顾客选你到你选顾客，你跟爆店的差距在哪里？

一个餐饮店的老板，如果没有领会什么是好餐厅和差餐厅的最大区别，是做不出好的门店来的，也经营不好生意，更别谈建立强势的品牌。

如果问你好餐厅和差餐厅的最大区别，你会怎么回答？

经常有人回答说，好餐厅和差餐厅的差别是人；还有人会回答说是好的服务、好的产品。

好的人、好的产品、好的服务，这些看上去都非常有道理。但是我们却经常看到好的人、好的产品、好的服务，却没有获得好的顾客，或者说赚到更多的利润。

因为，没有一个老板会认为自己是差劲的人，自己做出来的产品很差劲，自己的服务很差劲。你们会这么认为吗？

我想每一个老板在创业的开始，都想着用最好的人，将最好的产品、最好的服务尽其所能地提供给消费者。如果连这样的初衷都没有，只是马马虎虎地就参与到残酷的场景竞争当中，我想这样的老板还是不适合在这个时代做生意的。

那么准确的最接近真实情况的答案，到底是什么呢？

为什么我们觉得自己付出了百倍的努力，却只获得了一点点的回报呢？

好的，我来揭示这个谜底，真实的答案就是：生意差的餐厅是顾客选你，生意好的餐厅是你选顾客。

生意差的餐厅，往往是顾客随机选择了你。因为打折促销，互联网平台上的优惠活动，或是因为门店门口的引导员热情，消费者不好意思拒绝，而随机走进了你的餐厅。

这种顾客是大量随机选择的餐厅，就被称为生意差的餐厅。

而生意好的餐厅知道自己的顾客是谁，知道自己要的顾客是什么样的身份，什么样的消费理念、消费习惯、消费需求、消费动机和消费场景。

于是，生意好的餐厅的老板就可以在门店打造上展现出餐厅的理念和特色，提炼针对他们的相应爆品，从而达到选择顾客的目的，成为一家“爆店”。

爆店涵盖“门头”、“爆品”、“动线布置”、“氛围”、“顾客引导”等多方面知识，是一个非常系统的工程。

举个例子：餐厅的颜色选择，色彩具有吸引某类特定消费者和改变消费行为的独特力量。

餐饮店的招牌颜色选择上，大多喜欢：红、橙、黄、绿。比如老乡绿、巴奴黄等。

选红色、黄色、蓝色为主的颜色表现出活力。让人安心的颜色是暖色系为基调，纯度较低，可以使用红色以及黄色系。想要平静情绪，冷色系是最好的选择，比如蓝色、绿色，但是调色过程中要注意加入适量的灰色成分。健康低脂的颜色：可以选择冷色，蓝色、绿色、黄色搭配使用。

再比如动线引导消费。

麦当劳的广告信息展示，始终都跟随着消费者的购买节奏。

好比，以前麦当劳会把其他产品信息以及优惠券放在收银台旁边，这样根据消费者的购买动线，他们在购买后，如果想了解更多信息，就可以随手拿取。

又好比，他们往往会把广告信息，放在产品包装、甚至餐盘纸上。这样消费者在用餐的时候，就可以细细查阅。

作为消费者用餐期间视线的最主要集中点，餐垫纸是非常好的信息展示平台。麦当劳就十分擅长在餐垫纸上做文章，并以此提升用户体验，传递品牌信息。

很多餐厅拥有优秀的产品与设计，他们完全能成为一家有实力的餐饮企业，却因没有爆店设计的思维无法把餐厅价值传达给顾客，导致生意不好，这是很可惜的事。