和府捞面拿下近8亿元E轮融资，刷新了年内面馆最高融资记录。
五爷拌面在6月份宣布拿到3亿元的A轮融资。
中式快餐品牌遇见小面宣布完成新一轮融资，融资金额超过1亿元。
三家兰州拉面品牌，马记永、张拉拉、陈香贵获得融资，估值近10亿。
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2021年频繁更新的融资名单让人感觉到，餐饮行业的资本“春天”已经悄然来临，其中受到资本疯狂逐浪，融资不断的 “面食”赛道更是让人们备受关注。
这一碗热腾腾的面条究竟是怎样俘获投资者的心，让资本变得如此“狂热”的呢？
随着餐饮消费的快速崛起，中国餐饮虽在大品类赛道上有着前所未有的成就与突破，但在中式快餐领域却始终没有“万店级别”的连锁品牌出现。在这个最容易诞生类似“麦当劳”这样巨无霸品牌的赛道上，受到资本青睐的“面食”品类让人们又重新看到了希望。
说到中式快餐就不得不提到最受国人欢迎的品类“面条”。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康食品。
面条有着深厚的群众基础，无论在中国各地口味差异化如何严重，但人们往往却对面食的挑剔程度总是很低，有着非常良好的接受度。
美剧《生活大爆炸》中谢尔顿酷爱中餐的素菜捞面
甚至在世界范围内中式面条都受到了广泛喜爱，让老外也欲罢不能，这给了面食赛道大量机会与可发展空间。
面食在新消费主义时代不断的影响下，从路边夫妻小店逐步向连锁餐饮方向发展，在品牌化、场景化、连锁化方面深耕，这让面食极有可能成为真正的中国“麦当劳”，走上更大的国际化舞台。
从消费属性来看，面食属于大众餐饮消费，具有消费频次高、长期性消费、消费稳定及回头率高等消费特征，这也是大众消费餐饮最基本的特点。
拥有大众餐饮消费的基因，让面食赛道有着较高的翻台率与高坪效利用率，因此面食类门店拥有着稳定的现金流，中高端品牌盈利能力则更加突出，这也是面食被资本看重的重要因素之一。
在全国餐饮中分布最广的可能就是面馆，北京炸酱面、兰州牛肉面、武汉热干面、宜宾燃面、河南烩面、重庆小面、广东云吞面、车仔面等等，遍布全国大江南北。但面食品类发展到现在还是有品类无品牌的阶段，这样广阔的市场前景让资本看到了中餐面食品类跑出全国性连锁品牌的机会。
面食类全国性连锁品牌一旦成型，加之其已有的大众消费基因与快餐的刚需属性，很容易向全国三、四线城市以及更具规模的县级市场下沉，具有开出“万店”规模的巨大潜力，这是其他餐饮品类所不能企及的。
在各个餐饮品类中，除火锅之外，面食SKU较少且最易标准化。
面食属于快餐范畴，在制作工艺上很好复制和批量化，能够有效去厨师化，提高后厨坪效，实现菜品标准化，品牌连锁化发展。
餐饮标准化和供应链管理一直是连锁餐企发展道路上的重中之重，标准化程度以及供应链的成熟与否，直接影响着品牌的连锁扩展速度，对品牌的成长有着十分关键作用。
面食餐企选择值得信赖的供应链，在后端持续保障稳定管理供应，才能真正实现“店开到哪里，供应链就得支持到哪里”的正确运营方向，让更多的产品食材都能够完整的输出，让餐企管理更加简单高效。
面对巨大市场，相信面食餐企品牌能够借助资本的力量与优质的美味得到更多消费者的青睐，从而展翅高飞，他们会否就是下一个“麦当劳”“肯德基”呢？就让我们一同拭目以待吧！
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