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技能菌相信，你们和技能菌一样喜欢大口吃肉！ 但是大多数的肉肉，吃多了是会胖哒！ 所以技能菌特别青睐牛肉！
牛肉可以紧致肌肤，蛋白质又高，里头的脂肪很低而且不易吸收，可以说是很理想的减肥美味食材啦！
要说牛肉怎么做最好吃，全家人最爱吃，宴请朋友的时候最装逼？
那当然是牛排了！
想想看！大块多汁的牛肉，在平底锅里滋滋作响，一股温暖人心的香气从鼻端钻入你的心底，配合着酱料的浓郁，直击你挑剔的味蕾……
等等，技能菌去擦擦口水……
说到牛排，想到的肯定是各种各样主打牛排的西餐厅！
孩子天天吵着要去，但外头的西餐厅里，牛排一般都很贵，而且吃不饱……
熟悉肉价的人都知道，自己买回来做肯定是又健康又实惠的！
但有些小伙伴按照平常的方法去煎牛排，却不经意间陷入了误区！
误 区 如 下 ！
先用盐或生抽长时间腌制的话，会导致肉汁严重流失，最好十到十五分钟！
用松肉锤或刀背拍打的话，会导致牛肉失去紧致的口感！
中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，会导致肉汁挥发
牛排软嫩的秘诀就是要尽量保持肉质中的水分，水分流失过多肉当然发硬，掌握这些，你也能煎出软嫩多汁的牛排！
下面是正确的打开方式！
▽▽▽
腌牛排一定要抹油，油可以封住肉中的水分不流失。包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候只能在最后放盐和生抽，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
用专门煎牛排的锅当然更好，用厚底的平底煎锅代替效果也很不错。厚底的锅，保温性能很好，牛排放下去后能保持一定的温度，不会马上降温。
黄油能够使用牛排更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛排所需要的温度，因此最好用食用油油和黄油各半的混合油煎制。
保持炉灶大火放入牛排，使牛排表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老。
当然，不同部位的肉煎出来的效果也有很大的差别，不过那个太麻烦啦！我们自己家里吃家常一点的就好呀！
普通的西冷、菲力、肋骨等牛排口感就很好吃啦，没有其他部位那么多油脂，牛肉的质感更明显。
说了这么多，等急了吧！技能菌就介绍两个简单的牛排菜谱给你们！
这是最简单的牛排做法啦！
食材：
牛排、盐、黑胡椒、黄油、生抽、蚝油、糖
做法：
1. 牛排不要洗，提前放到室温回暖，至少一小时，之后撒现磨黑胡椒腌一小会儿；
2. 热锅至冒烟，切一块黄油放进去，等黄油化的差不多把牛排放进去，全程大火；
3. 牛排放进去煎，加盐，如果想吃五分熟就第一面2分钟，反过来1分钟，7分熟两面都2分钟即可；
4. 牛排盛出来后放到盘子里，不要切，静置5分钟让汁水循环；（此时可用大蒜切片涂抹牛排，让其有蒜香，不喜欢蒜可以不做）
5. 等待的时间来做酱汁啦！锅里剩余黄油放蚝油，一点生抽，糖，一点点水，大量的黑胡椒，煮到粘稠就好啦，这样的酱汁淋在牛排上简直美味到爆！
作为牛身上最嫩的部位，厚切的菲力牛排更能体现肉质的鲜嫩多汁。
在煎烤过程中，高温会使肉质收紧，太薄的牛排会使水分流失。只有厚切的菲力才能最大程度锁住肉汁，具备外焦里嫩的绝佳口感！
食材：
菲力牛排、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油
做法：
1. 煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味；
2. 在牛排两面均匀涂抹黑胡椒碎，静置30分钟至1小时入味后，再涂抹上盐腌10分钟；
3. 用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制；
4. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面，在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油，在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟，此时关火约为5分熟；（可根据个人喜好增减煎制时长，如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟）
5. 最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后，切成小块就可以食用啦！
这就是最简单的做法啦！
快去买牛排做起来吃呀！
厚实紧致的肉在嘴里
和着酱汁爆开
冲击着味蕾
肉汁使口感醇厚又丰富
简直不能更棒了！
学会了之后
孩子也不会叫着去西餐厅了！
自家就能吃到嘛！
又省钱又好吃
还不赶紧学起来！
你有什么喜欢的牛排做法？
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