莲藕，性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病;且藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
莲藕除了清炒、做藕盒等做法，最健康最清爽的做法，就是做成莲藕羹。莲藕汁可以通过加热搅拌的方式变浓稠，而且短时间就可以做到。
桂花莲藕羹
莲藕去皮洗净、切块儿。
放入料理杯，加适量水。
搅拌成细腻的藕汁，倒入锅内。
小火熬煮，边煮边搅拌，防止糊底。
待汤汁变得浓稠，搅拌时有阻力了，就可以了。
盛出，淋点糖桂花食用。
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