手抓羊肉的做法

手抓羊肉

老少皆宜羊肉少数民族菜香 难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟

主料

带骨的羊腰窝肉2斤

辅料

香菜适量葱适量

姜丝适量蒜末少许

大料适量 花椒适量

桂皮适量 胡椒粉少许

绍酒少许 味精少许

盐少许 辣椒油少量

手抓羊肉的做法步骤

1. 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2. 把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3. 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4. 接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

5. 待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃

小贴士

一定要用新疆羊肉，内蒙羊肉也还凑合，其他地方的羊肉做这种菜一概不出好味道。