蒸笼篾匠

原创 风物君 汤溪风物志 昨天

张广天 老老嬷来自汤溪风物志00:0004:19

初学箍蒸笼在哪一年，你这一问，我竟答不上来了。我学这门手艺应该是在20岁左右。当初怎么会去学箍蒸笼呢？当时我们大队有家做馒头的小作坊，每次做馒头都需要很多笼蒸，所以时常会有手艺人上门来做蒸笼。这一年，村里又来了个箍蒸笼的师傅，他每天收工后，都得从我家门口经过。

我从小对音乐十分感兴趣，家里备有多种乐器，每天吃罢晚饭，村里人就喜欢聚集在我家自弹自唱，好不热闹。有一天我去大会堂玩，这位手艺人就开玩笑对我说，白天跟着他学做蒸笼，晚上就弹三弦给我听。一句不经意话，我听后却上了心，心想要是自己能学会一门手艺，将来是条好出路。可当我真的要去拜师，他却矢口否认了。第一次拜师就这么黄了，不过我却认了真，一门心思想学门手艺。

能篾匠能音乐：《一把三弦闹花台》被收为金华市非遗

不久，村里又来了一位箍蒸笼的师傅，是义乌人，我立马抓住机会提出想向他拜师学艺，可是这位师傅也没答应。这样和你说吧，过去手艺人带徒弟上门干活，大多数主人家是不喜欢的，为什么？因为怕徒弟做活不精细呗。后来有村里人主动对师傅说，你可以先带曹能雪学艺，就从我家的活做起，要是做的不好，也绝不怪罪。要是认为他合适的话，再正式收他为徒。

就这样，师傅才勉强答应了下来，所以跟师傅学艺，我连拜师仪式都没搞过，只有个口头协议，学徒期间不计工资。第一天我跟着师傅开始学刨竹篾，刨竹篾可是力气活，稍一偷懒就刨不光滑。接着再看师傅怎样编和箍。箍蒸笼盖难度较大，只要有一束竹篾编得不到位，就前功尽弃了。好在我学习能力较强，师傅在旁一点拨，我马上就能把蒸笼的每个环节编好。

学了没多久，就已接近年关，师傅准备起身回家过年。他临走前对我说，年后义乌本地还有一些活要做，让我正月里和他一起去上工，不过我考虑再三还是留在本地。这箍蒸笼我才刚刚开了一个头，也不想半途而废，接下来该怎么办呢？每道工序的步骤虽然师傅都教过我，可真让我独自操作，还有一定难度，更何况，我手头上连一件工具也没有。师傅走后，我想凭借记忆做一副竹刨，这种箍蒸笼的竹刨十分特殊，是分雌雄一对的。开洞眼，我就用起子凿，弧形的把手就借用养蜂人的锉刀锉。就这样，花了几天，竹刨就初具雏形了。有了工具，我就试着先开始编麦果网，麦果网就是摆放在镬里用来热菜热馒头的那种竹制品。偷偷地编了几只后，我感觉还不错，就砍来毛竹，准备给自家箍一套蒸笼，摸摸索索地做了几天，一套蒸笼竟让做得有模有样。这套蒸笼到现在还在，家里逢年过节的时候还在用。渐渐地，村里人知道我会箍蒸笼了，就偷偷来请我箍。过去帮人箍蒸笼属于不务正业，要偷偷摸摸地做。记得当时生产队刚好派我到莘畈造水库，我每天一收工回家，就躲在家箍蒸笼。后来被大队干部知道了，怕我会影响生产劳动，为此，还专门上门做我的思想工作。

箍蒸笼的竹刨十分特殊，是分雌雄一对的

后来，请我箍蒸笼的人越来越多，我干脆就以此为生，挣来的钱就用来买工分。当时家家户户都备有蒸笼，每副蒸笼都有盖有脚，我上门箍一个蒸笼盖算一个半工夫日，下面的脚算半个日，合起来刚好是一个工夫日，一只蒸笼以一个工夫日计算，每户人家起码要做4只蒸笼，有的人家甚至多达10只。当时的收费是这样的，篾匠每天为1.24元，我们比他们稍微高点，为1.3元。其实箍每只蒸笼本身为1.2元，为什么要收多1毛钱呢？因为蒸笼的连接部位需要用广东滕或广西滕固定，这俩种滕合称为广滕，要从外地买。广滕有韧性，不易老化。每只蒸笼需要一量左右广滕，后来广滕断了货，我们才改用塑料滕和竹篾。

蒸笼里外共有三层竹篾，也就是说由三个圈组成。蒸笼也有标准尺寸的，龙游和汤溪的标准不一样。龙游人的蒸笼主要以蒸发糕为主，所以它们那边的小蒸笼直径为36cm，中型为40cm，大的为45cm。而我们汤溪人拿蒸笼大多是用来蒸年馃和肉圆，所以一般人家都喜欢大蒸笼，直径一般在53cm到54cm之间，中、小型的蒸笼也有是用来蒸菜的，小蒸笼放3只碗，中型放4只碗，大蒸笼放5只碗。这里我要说明一下，当时大家用的都是大白碗，现在大家条件好了，用的都是碟装菜，所以蒸菜数量就有很大的变化了。馒头店的馒头蒸笼，比一般家里的蒸笼要稍微大点，尺寸一般是54cm到55cm之间，一层刚好炊30个馒头。

用来制作箍蒸笼的毛竹也是有讲究的，一般要取用每年八月十五过后的毛竹，或者用正月开春后一个月的毛竹，其它时间的毛竹叫“产母竹”。用“产母竹”箍出的蒸笼，竹篾容易被虫蛀，质量就会受到影响。

毛竹的根部、中部和尾部会用到蒸笼的每个部位，能掰出的几层竹篾也有规定，不能有丝毫差错。一般来说是掰出五层竹篾，而且我掰出来的每块竹篾上都有篾青，这可就是门技术活了。像现在物资交流会上卖的蒸笼，价格便宜，选料粗糙，有的尺寸还不标准，所以很容易漏气。好蒸笼只要使用得当，寿命就很长，你看我这里有只蒸笼，是前几天有人送来让我修理的，上面写着的字是光绪三十一年（1905），你算算离现在多少年，足足有114年了，这个蒸笼的衔接部位用的就是广滕，百来年来，一点损坏都没有。

光绪三十一年（1905）的蒸笼

干我们这一行，必须要把质量放在首位。我曾经到过遂昌，也去金华和兰溪，后来名气大了，就基本只在本地箍蒸笼了。罗埠镇那边的馒头店特别多，每个村都有馒头作坊，每次去每家作坊我一做就是十几天。我们箍蒸笼也是有季节性的，大热天就不能做。为什么？因为这种天气掰出来的竹篾薄，又比较宽，掰出来的竹篾，刚刚放到地上，风一吹，就发出“啪、啪”的响声，这叫“水见坑”， 也就是说天气太热，风一吹就把竹篾上的水份吸走了，这时你想把它弯成圆弧，竹篾就很容易裂开。

为了赶活儿，刀戳到手也是常有的事，你看我手掌上的这一个疤，就是忙中出错时所留的。记得有一年我在罗埠湖田村的一家馒头作坊箍蒸笼，做了几天，准备第二天去陈家村做活。为了赶时间，就打算这天收工后就到陈家村去歇夜。到了下午三点，眼看快要收工了，这节骨眼上，没想到主人又找出三四个蒸笼让我修补。我一紧张，雕刀不小心戳到手掌上。雕刀是用来割滕的，十分锋利，我戳到手后也没太在意，一心想把活早点做好。干着干着一看围在腰间的一条白裙上有血迹，我看看手掌，伤口并没有出血，再翻过手来看，只见手背上渗出一滴滴血，原来刀尖把我的手掌都戳穿了。当时我已结婚，就把擦刀用的菜油敷在伤口上，咐吩老婆去拿手套，套上手套后就坐在那里接着干。

我手上还有一个疤，这是第一次做笼蒸时留下的。那天晚上八点钟，我割广滕的时候，雕刀一不小心碰到了小拇指，一小节都要被割断了。再怎么痛我也没有去过医院，只用几根稻草把手指简单包扎了一下，让它自己好起来。

近年来用蒸笼的人不多了，馒头店的蒸笼我也很少做了，现在制作蒸笼都是机械化的，价格也很便宜，而且还逐渐被铁制、不锈钢制的蒸笼所代取。纯手工箍的蒸笼越来越少了，目前我手中只有一批活，是深圳的一个客户定制的，大概是用于什么农家乐饭店，这批蒸笼的尺寸都有严格的要求，而且蒸笼的内部还要编出一幅山水画，每个盖上还要编出“福禄寿喜”的字样。我这几年其实也开始做一些竹编画，主要是做一些十二生肖这类的。

有收藏价值的蒸笼

除了传统的蒸笼之外，我自己还研发出一种“888蒸笼”，这种蒸笼直径大约是在28cm，十分精致，经常会被人当作艺术品收藏。“888蒸笼”后来被定为婺城区非遗，我的《三弦闹花台》被选为金华市非遗。前两年我还琢磨着要把汤溪寺垅湖的风景用竹篾编制出来。现在汤溪阁已经编完了，它所用的材料虽然不多，但每根竹篾都要削得和头发般细，所以光这个汤溪阁就花了我整整一年时间。等有时间我把其它风景编出来，再展示给大家。

竹编汤溪阁 

曹能雪，男，1953年生，汤溪镇曹界村人，小学文化程度。小时候在家务农、放牛，20岁左右为维持生计开始学箍蒸笼，后经自己摸索掌握了箍蒸笼的技术，并在老手艺的基础上不断创新，研制出可当艺术品收藏的“888蒸笼”。除此之外，他还自己探索制作出了竹编画、竹编汤溪阁等手工艺品。他的《一把三弦闹花台》被收为金华市非遗，《竹编小蒸笼》被收为婺城区非遗。

记录者：苏易，金华市外国语学校初中部老师。