为什么自己在家蒸馒头或蒸包子时，总没有外面卖的发？

很多喜欢美食的朋友都喜欢自己动手制作美食，其中包子就是美食爱好者最喜欢动手制作的美食之一，但是往往自己做的包子都是这样的：

干干的，没一点松软的感觉，吃起来口感不好。

经过多次反复的试验和找人偷师交流之后，总结了一些经验，分享给大家。

首先，是家用和外卖的食材有所不同，在家自己做一般我们只用干酵母，但外面卖的同时会加发酵粉（泡打粉）、小苏打，还可能加食用碱和增白剂，其实适当添加一点合法的添加剂，人体还是有办法把它代谢的，不经常吃的话影响不大，想吃得健康一点，还是自己动手在家做的吃得放心。

其实，只要有干酵母就够了，关键是手工到位，多花点时间和力气，同样可以做出好口感的馒头、包子。

如果你真的没有做出过如意的，努力掌握这两点，试着操作：

1、先用温牛奶或温开水调开酵母，放置5分钟，然后再倒入揉面。

2、我一般是用400克的面粉，温牛奶190毫升，白糖20毫升，酵母20毫升来做面皮。待面发至2倍--2.5倍大时，使劲揉一会儿，切开看看，大气泡没有了，只剩小气泡时，整形，再放个20分钟上锅，保证发的又大又白的。

其次，和面。家里自己动手和面和外面包子店和面是不同的，包子店都是使用和面机，和出来的面充分、密度均匀，做出来的包子自然比手工的好。

看到这里，你知道自己做的包子和外面包子店卖的包子有什么区别了吗？