蒸蛋这样做，让你征服全家老小的味蕾！

— 虾仁豆腐蒸水蛋 —

新鲜的虾仁，嫩滑的豆腐

这样水润鲜香的蒸蛋

不管是做给家里的小朋友

还是老人家，都很适合呢 ~

— 点击下方观看完整视频食谱噢 —

主料：

内酯豆腐 1 盒、鸡蛋 4 个

虾 10 只、葱花

调料：

蒸鱼豉油 10g、色拉油 1 勺、盐 1 勺

麻油 1 勺、料酒、生粉

1、虾子洗净剥壳，取虾仁开背，去掉虾线。

2、虾仁用少许料酒、盐 1 勺、生粉 1 勺和色拉油 1 勺抓匀上浆。加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。

3、内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

4、取鸡蛋 4 个打散，加入 2 倍于蛋液的冷水，搅拌均匀。

5、加入盐 1 勺、色拉油少许搅拌均匀，封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸 10 分钟至微微凝固。蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。

6、取出蒸蛋，去掉保鲜膜，将豆腐块小心堆在中心，放上虾仁。

7、再次封上保鲜膜，入锅再蒸 10 分钟。出锅后浇上麻油，撒上葱花，鲜嫩润滑的蒸水蛋就做好啦。

— 点击下方观看精华 30s 视频食谱 —

1、虾开背时要顺着虾尾切开，大头深，小头浅，这样的虾仁蒸出来造型漂亮。

2、给虾仁上浆时，加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。

3、切好的豆腐放在较深的盘子里，这样豆腐出水的问题会改善很多。

4、蒸蛋包保鲜膜一定要连碗底也一并包住，防止锅内水蒸气进入，这样蒸出的鸡蛋不会有气孔。