#前 言#
馄饨是一种在全国各地都非常流行的面食小吃,具有多种多样的形式和口味。如北方有精肉馄饨,四川称为“抄手”以猪肉为馅料,广东的云吞馄饨多以猪肉和鲜虾为馅料。
今天教给大家一款用鱼肉做馅料的馄饨,味道清新可口;感兴趣的朋友赶紧跟着教程试一试吧!
01 原材料
1.制作工艺:原材料准备→调味→搅拌均匀→包制→成品。
2. 鲢鱼或草鱼等淡水鱼、鸡脯肉、鸡皮、香菇、胡萝卜、玉米、芹菜等。
3.安琪去腥回味粉、安琪保水调理料2号、厚未无穷靓汤煲、盐、味精、白糖等。
02 制作步骤
1. 鸡脯肉和鸡皮用机器分别搅碎,将鱼肉处理成鱼糜。
2. 按照以下方案调配的两种配料的鱼肉馅料搅拌均匀且搅打上劲,分别用馄饨皮包成馄饨,每个馄饨皮5克、每个馄饨馅料5克。
配料表:
03整体口感
馄饨包好后大家可以煮了尝一尝,整体无鱼腥味,馅料入口有弹性,口味咸鲜,鲜味自然,回味长,鱼肉本味足,整体协调,无其他杂味。
注意:
1. 鱼糜馅料需搅打上劲。
2. 如果没有清真需求,可将配料中的鸡皮替换为猪肥膘肉,口感也很不错哦!
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