剁椒酱
【1】猪油150克、洋葱50克、京葱50克、香葱50克、姜末50克、泡椒酱50克、蒜蓉辣酱50克、糍粑辣椒100克、盐20克、糖50克、微晶0克、鸡精20克、胡椒粉少许、菜籽油1000克。
上火、坐油1000克、入洋葱、京葱、香葱、姜末、焗香、入泡椒酱、蒜蓉辣酱、糍粑辣椒、一起炒、小火慢炒、再加入其它调料熬制即可。
【2】色拉油2500克、剁椒酱2000克、蒜蓉辣酱5瓶、阳江豆豉1代、蒜米、姜米各100克、大红浙醋 250克、冰糖50克、味精200克、
鸡精150克、
上火、坐油2500克、入蒜米姜米、剁椒酱、蒜蓉辣酱、豆豉、小火炒出香味、再加入其它调料熬制即可、约熬30分。
【3】剁椒酱2000克、菜籽油2000克、李锦记蚝油1瓶、阳江豆豉2代、鲜剁椒500克、姜米200克、大红浙醋200克。【同上】
可做的菜【剁椒鱼头】【跺脚鲜鲍鱼】【剁椒鲜鱼翅】【剁椒鸡蛋】【剁椒羊杂】【剁椒蒸楚鸡】【剁椒牛百叶】【剁椒香油蒸猪脑】
【剁椒肉饼】【剁椒鱼头皇】【剁椒鲽鱼尾】【剁椒牛尾】
