痛风是体内嘌呤代谢异常所致的一种代谢性疾病。嘌呤是细胞中核物质的组成元素，不仅我们人体细胞含有嘌呤，几乎所有的动植物细胞都含有嘌呤。在正常情况下，从饮食摄入的嘌呤和人体自身代谢生成的嘌呤会以尿酸的形式通过肾脏从尿中排除，“入”与“出”处于动态平衡中。一旦这种平衡被破坏，血中的尿酸堆积，就会出现痛风，可以表现为急性关节炎、慢性关节炎，甚至还能够发展成痛风性肾病，导致肾功能衰竭。临床认为，痛风与糖尿病、高脂血症、高血压、肥胖关系密切，几种疾病可协同作用。
1.营养治疗的原则和要求
（1）限嘌呤膳食：痛风的营养治疗就要把好饮食关，使嘌呤的摄入量尽量降低。对于急性期的患者甚至应使食物嘌呤的摄入量接近于零，才能配合用药迅速缓解症状。一般缓解期或慢性期的患者可以将嘌呤的摄入量控制在100～150毫克/天，通常就会有效预防症状的发生。
（2）减肥：保持正常体重是减少痛风发作的有效方法，但是减肥的速度应以不发生酮症为度，因为酮体会在肾脏与尿酸竞争排出。
（3）低脂：清淡的饮食一方面可以减少热量的摄入有助于减肥，另一方面脂肪会阻碍肾脏排泄尿酸。
（4）补充维生素：适量摄入维生素C和维生素B族，有助于组织中尿酸盐的溶解。
（5）戒烟酒，多饮水：每天的饮水量应达到2500～3000毫升，通过增加尿量来帮助肾脏排出尿酸，同时减轻尿酸对肾脏的损害。
（6）饮食有度，绝不暴饮暴食：一次大量摄入嘌呤通常会导致痛风急性发作。
2.可用、少用或忌用食物
（1）可用食物：牛奶、鸡蛋、粳米、白面、水果、蔬菜、藕粉、咖啡、可可等可食。
（2）少用食物：病轻者可适量食用煮过弃汤的瘦肉类、鱼类、禽类。食物中生成嘌呤每百克在75～150毫克之间者（见附表），应谨慎选择。
（3）忌用食物：忌用内脏、脑、杂豆和各种肉汤、肉汁。食物中生成嘌呤每百克在150～1000毫克者均应禁食。
附表
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