要想做一碗相当出色好吃的素椒杂酱面有两个要点:一 好的红油二 回味无穷的肉臊子，火哥今天就来摆哈这个臊子是如何回味无穷的！
猪肉臊子
来过成都的朋友估计都会有一个印象吧，成都大大小小的街上几乎都有各式各样的面馆，素椒杂酱面、清汤杂酱面、牛肉面、排骨面、鸡杂面、海味面。。。。。。其中的杂酱系列面绝对可以堪称成都家喻户晓的面王！这也是几乎每家面馆都把杂酱面排在第一位的原因，我个人也最喜欢素椒杂酱面。 要想做一碗相当出色好吃的素椒杂酱面有两个要点:一 好的红油二 回味无穷的肉臊子
主料：
猪前夹肉500g
辅料：
菜籽油50g、料酒20g、甜面酱30g、老姜15g
享受过程：
1 猪前夹肉剁成粒
2 锅内五成油温时下入猪肉粒煸炒
3 加入老姜、料酒大火炒至吐油出香后加入甜面酱
4 甜面酱下锅后快速炒匀炒香
5 加入一碗开水后转中小火熬制
6 熬香炒干后起锅
小秘密：
1 猪肉肥瘦比例是三七开
2 炒制后加水烧开关小火需要熬两个小时
一菜一格.百菜百味
麻婆豆腐
干烧耗儿鱼鱼
素椒炸酱面
清汤炸酱面
臊子蒸蛋
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