《夏日迷情》可可蛋卷冰淇淋

做自己想做的，做自己喜欢做的！

配方:

3个    大蛋黄

60克   幼砂糖

225克  鲜奶油

75克   全脂牛奶

113克  70％黑巧克力

5克    纯香草精

制作流程：

1.取中碗，将蛋黄搅散，糖粉放置一边（注：原文是在一起搅匀 ，但是操作不当容易产生颗粒！）， 备用。

2.取中型平底锅，用中火加热奶油，牛奶和巧克力，一直搅拌，直到巧克力融化，混合物热而不沸。

3.将已加热的混合物倒入流程1中蛋黄和糖（此时混合）中混合，不停搅拌，然后将混合物倒回锅中，用小火加热到170°F（77摄氏度），或直到混合物附着在勺子上，持续搅拌。

3.随后快速将混合物滤至一个碗中，加入香草精。

4.将混合物放入冰箱冷藏室或加冰的碗中进行冷却，并不时进行搅拌。

5.混合物放入冰淇淋机，根据说明书指示，冷冻直至冰淇淋具有新鲜奶油的稠度。

6.将冰激凌转移到一个塑料容器中，存放在冰箱冷冻室里。

TIPS：1.做出来的冰激凌当日食用最佳

      2.如果冰激凌被冻得太硬，食用前可在冰箱的冷藏室软化约20分钟。

（或者调整冰箱温度值零下14度就可以挖着吃了个人意见）

校对/翻译:Selfish_Chen

附原文：

INGREDIENTS

3 large egg yolks
1/4C granulated white sugar
1.5C heavy cream
1/2C whole milk
4oz Ghirardelli 70% Cacao Extra Bittersweet Chocolate baking bar, finely chopped
1/2 teaspoon pure vanilla extract

In a medium bowl, whisk together the egg yolks and sugar; set aside.

In a medium saucepan, heat the cream, milk, and chocolate over medium heat, whisking frequently, until the chocolate melts and the mixture is hot but not boiling. Pour this hot mixture into the egg yolk mixture whisking constantly, then return the mixture to the pan. Heat over low heat to 170°F, or until the mixture coats a spoon, stirring constantly. Immediately strain into a bowl and whisk in the vanilla.

Cool the mixture in the refrigerator or cool by setting in a bowl of ice, whisking frequently. Freeze in an ice-cream freezer according to the manufacturer's directions until the ice cream has the consistency of whipped cream. Transfer to a plastic container and store in the freezer.

This ice cream is best if eaten the same day it is made. If it is frozen, let soften in the refrigerator for about 20 minutes before serving.