回锅肉 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

-10-25 17:34

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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：廿分钟
• 主要工艺：炒
• 主要食材：猪肉类

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食材明细

连皮猪腿肉
姜片
葱段
青椒
大蒜
盐
味精
糖
酱油

• 1
  
  
  连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。
• 2
  
  
  将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。
• 3
  
  
  捞起用冷水稍浸、沥干。

• 4
  
  
  将肉切成约4厘米宽的大薄片。
• 5
  
  
  青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
• 6
  
  
  青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。

• 7
  
  
  郫县豆瓣酱。
• 8
  
  
  炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
• 9
  
  
  豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。

• 10
  
  
  下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
• 11
  
  
  装盘上桌。

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