昨天从小一块长大的“发小”打电话，刚搬了新房子，这乔迁大喜可是一辈子的大事。今天一大早就驱车来到了发小的新家，敲了半天门发小这才晃晃悠悠地打开门。一看吓了我一大跳，这么热的天，裹着厚被子，头上还捂着热毛巾，走路晃晃悠悠，迷迷瞪瞪画着“S”曲线，一下子爬到床上，哼哼唧唧直喊头疼得受不了。一会弟媳买菜回来这才知道，原来昨天晚上搬新家高兴，发小自己打开了一瓶珍藏多年的“好酒”，喝了大半斤，这不头疼了一晚上。
赶紧给发小沏了一壶淡茶，陪着他喝了一上午。还别说，十多杯茶水下肚，上了几次厕所，感觉明显好多了，至少头不那么沉了、头疼得也明显减轻，走路也平稳了许多。缓过神来的发小这才娓娓道出了实情，原来多年前别人送的两瓶酒，包装精美，以为是昂贵的好酒，一直没舍得喝。搬新房子收拾东西，又把这两瓶酒给折腾了出来，一高兴就打开了一瓶，这大半斤白酒下肚，折腾了大半夜。所以说，越是包装精美的高档礼盒酒，假酒越多，掌握几招简单实用的鉴别假酒的方法，还是大有必要的。
一提起如何鉴别真假白酒，估计能写一本书，方法也是花样较多。像那些火烧法、化学法等，繁琐还不实用。作为驰骋白酒江湖几十年的“老酒客”，今天就分享给朋友们几种简单又实用的鉴别真假白酒的方法。如何鉴别假酒？3种简单方法一试便知，不懂酒也行，酿酒师：靠谱：
纯粮酿造的白酒中，除了酒精、水之外，还含有氨基酸发酵后产生的芳香酸、酯类有机物，这些有机物是组成酒花的主要成分。因此，看酒花是最简单实用的鉴别真假白酒的方法，适用于选酒时、饮用时。人们去超市选酒，除了可以作为口粮酒的光瓶酒，还有那种精美盒装酒，大多会有拆开的样品供人品鉴。拿起一瓶酒，上下晃动数下，观看酒花：如果酒花密集、细小均匀、久久不散，酒质一般差不了；如果酒花呈现出大泡状、较稀疏、易消散，选购时就要当心了。
此外，从酒瓶向酒杯中倒酒时也要注意观察酒花：如果酒花细腻、密集均匀、久久不散，特别是漂浮在白酒表面，形成细密的“小米粒”状，俗称“小米花”，这酒酒质肯定差不了。如果酒杯中的酒花稀稀疏疏、泡大分散、瞬间遁形，这酒喝时就要当心了。
白酒中的芳香酸、酯类有机物，大多只溶于酒精，但是不溶于水，这就为“加水鉴别法”提供了理论基础。取一只小号的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，观看白酒是否变浑浊：真白酒含有较多不溶于水的有机物，加入一半水之后，不溶于水的有机物析出，悬浮在白酒中，这时酒质变浑浊，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，几乎没有什么有机物，无限溶于水的酒精加多少水也不会变浑浊，依然清淤透明。
这也是一种简单实用的鉴别真假白酒的方法，把少量白酒倒入掌心，然后双手来回揉搓，迅速敞开双手掌心，闻一闻酒香：如果酒香馥郁、沁人心脾、淡雅柔和，酒质肯定差不了；如果酒味刺鼻、异味突出、呛鼻辣眼，基本上就是酒精酒。
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