白术主健脾，苍术主燥湿
所以当你感觉脾气虚弱，比如吃得少还容易胀肚子，大便总是不成形，浑身没劲儿，舌头边上还有齿痕。为什么会有这些情况？因为脾是管消化吸收的，脾气不足，就像煮饭的火力不够，饭半生不熟，营养也转化不了。
有人会去吃山药、红枣，其实懂得的可以用白术泡水或者炖汤。白术苦温健脾，它的药力是往里收的，能稳稳当当地把脾气补起来，把松散的大便给固住，让身体变得有气力。说白术能健脾益气、燥湿利水，其实核心就是它增强了脾脏本身的运化能力。
湿气停在脾胃，只是腹胀便溏，但如果湿邪特别重，就像房间太潮湿，墙壁都开始滴水了，就得用强力除湿机。比如有人感觉身体特别沉重，头好像被湿布裹着，嘴里发黏，舌苔又厚又腻。这就是湿浊弥漫，普通的健脾就没用了。
如果你懂得用苍术，它的气味雄烈，药性是往外散的，善于走窜，能大力地把肌肉、关节里的湿气发出去。苍术是燥湿的猛将，它不像白术那样慢慢补脾，而是直接清理环境，把困住脾的湿气扫荡干净，让脾功能自然恢复。
如果没有苍术，单用白术祛湿效果就温和许多。说到燥湿，中医有个基础方叫“平胃散”，里面就以苍术为君药，配合厚朴、陈皮等，专门治疗这种湿浊困脾导致的脘腹胀满、舌苔厚腻。
还有一种情况是外感湿邪，比如夏天淋了雨，或者身处潮湿环境，感觉浑身酸痛、头重脚轻，这时用苍术就比白术更对症，因为它发散的力量强，能直接把体表的湿气赶出去。
以上仅做医学科普，所涉药物并不具备普适性，不要盲目跟风套用
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