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豆类的品种成百上千，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。今天，我们就来聊聊这些萌萌的豆子！
黄豆牛肉酱
图文 |sunshinewinnie
真的有大块牛肉在里面哦，牛肉酱以前也做过，但没有加过黄豆和花生，这次试着加了下，果然味道非常非常香，用来拌面条，拌米饭，吃馒头都非常美味哦。
原料：
牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量
做法：
1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3、黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
4、准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
5、准备好需要的三种酱，混合均匀。
6、牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。
7、随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9、倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
10、起锅前倒入芝麻和花生即可。
小窍门：
1、在放入配料1后，我用小火慢炸了20分钟，总有人担心会糊，我再确定一下，绝对不会糊的，只需要火开小一点就OK了，当然，如果你觉得没必要用这么长时间，你按自己的喜好稍微炸一下也可以。
2、三种酱的比例我用的是1：1：1，大概1斤半的牛肉，我各用了2汤勺，这个也不是固定的，自己尝试进行。
3、炸酱的过程中我用的是不粘锅，20分钟后没有问题，如果你的锅有点粘，最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。
4、吃不完的酱在冷却后放入密封瓶密封，入冰箱冷藏保存，因为油比较多，所以保存时间会比较长。
话梅芸豆
图文 |桃子所
这话梅芸豆，酸酸甜甜的，软烂酥糯，很适合家人的口味。
原料：
白芸豆250克、话梅肉15克、冰糖70克
做法：
1、准备原料；
2、将芸豆充分泡涨，我泡了一天一夜；
3、看看这是白芸豆浸泡前后大小的对比；
4、将泡好的芸豆放入压力锅内，倒入话梅肉；
5、再倒入冰糖；
6、再加入水，水的量与芸豆平齐，盖好压力锅盖，定时32分钟，蜂鸣提示即可。
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香椿鹰嘴豆
图文 |暖调蓝0429
鹰嘴豆的营养价值特别高，老少皆宜，而且特别适合糖尿病人食用。煮熟后的鹰嘴豆，带着一些板栗的味道，入口粉粉的，香香的。香椿碎则带着天然的特殊香气，口感有些脆脆的。
原料：
香椿适量、鹰嘴豆适量、盐少许、糖少许、生抽少许（可省略）、醋少许（可省略）、香油少许
做法：
1、 准备好食材；
2、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；
3、浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；
4、香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；
5、香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；
6、 将香椿去除老茎后，切成细末；
7、大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；
8、拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。
小窍门：
1、鹰嘴豆很难煮熟，一定要提前浸泡；
2、香椿要提前汆烫，去除其中的亚硝酸盐，但是汆烫的时间不宜过久，以免造成维生素C流失；
3、香椿要切小一些，这样比较容易入味，而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上；
4、汆烫后的香椿，吸干水分后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右；
5、 其实只用盐和糖拌匀就很好吃，完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。
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雪菜蚕豆米炒香肠
图文 |斯佳丽WH
原料：
腊肠1根、蚕豆米200克、雪菜80克、红辣椒2个、蒜片3瓣、油适量、盐适量
做法：
1、 烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；
2、 烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮，将水分煮干， 腊肠油脂煸出来；
3、 再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；
4、 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
5、 煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
6、 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
7、 盛入碗中。
小窍门：
1、蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿；
2、腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油；
3、 雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。
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鸡蛋玉米豌豆饼
图文 |诗心
这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
原料：
鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、豌豆粒少许、甜玉米粒少许、白糖适量
做法：
0、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）
0、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。
0、搅拌均匀以后，加入适量面粉。
0、再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的）
0、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。
0、待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。
0、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。
0、倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。
0、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
小窍门：
诗心片语：
1：如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖。
2：玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量。
3：小火煎。（我是全程130度）
4：玉米和豌豆要提前煮熟。
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