新疆特色美食离不开的神秘调料

羊肚里吃出的古老的沙漠美食，就是这新疆地区的特色美食——羊肚烤肉。麦盖提县位于塔克拉玛干大沙漠西南边缘，麦盖提人做起这古老的沙漠美食当然最拿手喽~~

他们将腌制好的羊肉装进羊肚中，再用红柳将羊肚缝好。

再在沙漠中生起炭火。炭火，是沙漠烹调的关键。

炭火下面的沙地温度超过了180°，是最天然的烤炉。也就只有在沙漠里才有这得天独厚的条件呢~~

经过4个小时，取出烤好的羊肉，焦香扑面，味道棒极了！

麦盖提烤鱼，又叫刀郎烤鱼，烤制方法独特——烤整条鱼，烤鱼前先把鱼从背上剖开，去掉内脏，用红柳枝穿起整条鱼放入河中洗一下，随后把洗好并控干的鱼插入河边的沙滩上排在一排进行烘烤。

新疆人将新鲜的红柳枝经过剪削制成专门的烤肉签子，用来穿上羊肉、鱼或者鸡翅等进行烧烤，使其香味与众不同。

发现了吧？这些美食都有一个共同的特点——它们都与“红柳”有关：羊肚烤肉是用红柳缝合的，刀郎烤鱼和红柳烤肉都是用红柳签穿插烤制的……为啥偏偏选择红柳呢？它究竟是何方神圣？

原来，红柳大多生长在高原、荒漠中，在新疆分布较多。红柳枝叶本身会散发一种特有的清香，在烤制的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味，使得肉质鲜嫩，外表酥脆，口感一流。尤其是用红柳签烤肉，红红的柳签子上浸满肉汁，色泽焦黄油亮，更让人垂涎欲滴。想不到吧，红柳就是这“神秘调料”！