前几天，茶语网（www.chayu.com）发布的几款冲泡小视频，已经示范了如何在办公室，利用身边的简易器皿冲泡出一杯好的柑普（详情请看文章《柑普都市冲泡指南办公室轻奢生活美学》），基本可以满足我们日常冲泡柑普新茶的需求。
不过，当遇到原料上乘的柑普，普通的冲泡方法就已经无法泡出它最美妙的汤感，这个时候，我们就需要——煮！
但是煮柑普可不是加水、加热那么简单！投茶量、注水量、熬煮时间……都要锱铢必较。今天，我们就以一款十年陈的柑普为例，教一教大家，日常煮饮的操作要领吧！
如何煮好一壶柑普？
第一步：用茶匙取6g茶（连柑皮一起）于茶盘。
①1L的大壶，6g茶，可煮茶2~3次，供3~4人饮用。
②推荐茶和皮的比例是5:1。
第二步：将茶叶倒入茶包袋。
①茶包袋，煮茶神器。可以过滤茶渣，但一点不影响煮茶，而且煮茶后清理茶壶非常方便。
②推荐台湾产的茶包袋，“环保妈妈”，淘宝有售！
第三步：将茶包袋投入玻璃壶中，注入3/5左右的冷水，约650ml。
冷水煮茶，茶叶能更好的浸润，熬煮出来的茶汤会更加好喝。
第四步：大火煮沸，待沸腾后转文火熬煮10~15分钟，就可出汤了。
①沸腾后马上转文火，以保持保温状态。
②大火煮沸前，内质浸出缓慢；文火慢熬时，茶叶内含物质便很快析出，而且茶汤会迅速变红；熬10~15分钟后，茶汤变得红浓透亮，一壶好喝的茶汤就熬煮好了。
续水：留1/3的茶汤，再加入冷水进行第二次熬煮。
留根煮泡，以保证前后两次熬煮茶汤的口感的稳定。
煮茶前后，你有必要知道的“小动作”
1.煮茶前需润茶
润茶：投入茶包袋后，加少量沸水；刚没过茶包袋，轻摇茶壶，让茶叶温润20s，倒出茶汤，再加水煮茶。
诀窍
煮茶前润茶，可有效降低茶叶中茶皂素含量，从而防止茶汤沸腾时汤汁溢出。
从此，麻麻再也不会担心我煮茶会跳闸了~
2.拆柑普和存柑普
打开柑普的外包装后，将柑普从中间掰开，将内部的熟普用茶匙拨入茶罐内；果皮捏碎放入茶罐中，摇匀，再加盖密封保存。
诀窍
①半生晒的优质柑普，果皮内精油丰富。果皮有韧性，不能一捏就碎，如果使劲捏，内部的熟普也会一起被捏得粉碎。若茶叶过碎，后期冲泡或煮茶，茶汤容易变浑。因此拆柑普一定要柑皮和茶分开处理。
②茶叶非常容易吸味，而柑普的香气很重，果皮容易吸潮；因此柑普一定要用密封性好的茶罐保存，如带内封盖的马口铁或瓷罐，而且最好和其他茶叶分开放置哦。
如果你觉得还没能记住如何煮柑普，没关系，请长按保存这张图片。
郑少烘监制柑普【和醇】新会柑加十年熟普，茶语市集有售。
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撰文／Yann
编辑／Via
视频图片／茶语网视觉组
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