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前段时间，茶友“三根葱”给懂茶帝发来一款熟普（见下图），问道：“这款熟普可以搓成泥，而且喝了喉咙不大舒服，直觉这茶不大好，还可以喝吗？”
关于普洱茶一搓成泥的问题，此前我们也陆续讨论过，亲们可以来温故知新一下哦！（相关阅读：《熟普的这些发酵知识，你要是全知道就牛了！》《生普一捏成泥是咋回事？》）
但是喉咙不舒服，会是什么原因呢？为此，小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱16年的资深人士邓爱军。先来听听邓爱军老师的分析吧！
邓爱军老师分析说，这款茶是七级料的样子，呆滞、挂喉都是茶质不好的表现，挂喉的原因一个可能是年份不到，还有一个可能就是仓储不好，湿仓的原因。
这款熟普从长梗和干巴的叶底来看，是属于雨水茶的，茶质不算好。如果茶质够优秀，发酵的工艺没有瑕疵，那么熟茶的叶底会具有一定的光泽度的。好的熟茶叶底也会比较柔软、有韧性的。
从茶友发的图片来看，这款熟茶陈放有几年了，我判断是仓储不当或者发酵失败的原因。如果叶底成泥，那就是发酵失败的原因占多数了。
只有发酵严谨的熟茶，叶底才会呈韧性状态。一款上好的熟茶，叶底必须具有一定的柔韧度。泥状和碳化都是发酵不够严谨导致的。在低温状态下发酵，给水是关键，需要多次给水。
小懂了解到，普洱茶如果陈化得好，能达到润化的境界。但茶汤太过苦涩或太利，就会使喉咙难受，产生干燥、下咽不顺畅等不舒适的感觉。这就是一些茶友所反映的“挂喉”之感。而产生“挂喉”之感主要有四方面的原因：
1、茶叶毛料的品质较低；
2、没有得到良好的贮藏（例如湿仓）；
3、冲泡方式和步骤有误或者细节把握不好；
4、制作流程出现失误。
第4条通常只可能在熟茶中出现，具体说来，就是邓爱军老师所说的“发酵失败”或“发酵不严谨”所致。其余三条不管是生茶还是熟茶都可能会有。一般多年的老茶是喝不出“挂喉”之感来的，所以茶汤的苦涩与“挂喉”不是一码事。
有些陈年普洱在贮藏过程中过于密封，开封后马上冲泡也会出现燥感。因此，必须装在一个较大的容器里面敞一段时间的杂气、燥气（即“醒茶”），这样燥感和其它味道就会慢慢消失了。
