“土人参”萝卜是生吃好还是熟吃好？主要看是白萝卜还是胡萝卜

萝卜是生吃好还是熟吃好，不知道大家是什么看法，可能很多人觉得胡萝卜应该生吃，白萝卜应该熟吃，就口感来说，胡萝卜有点甜适合生吃，但是这口感并不能代表其营养，萝卜的保健功效我想不用多说，大家都心知肚明，就是在这吃法上各有讲究，到底哪种才是最健康，符合它保健功效，可能很多人不知道。

白萝卜

白萝卜生嚼是最科学的，很多人要跳起来反对了，请慢慢看完，白萝卜中的淀粉酶与维生素C都不耐热，温度超过70℃就会遭到破坏，从而削弱了营养价值。更重要的是白萝卜中的干扰素诱生剂很丰富，这正是人体抵御包括癌症在内的众多疾病的秘密武器，但是它最大的弱点就是怕热，生吃的话能直接接触粘膜细胞，刺激消化道产生干扰素，进而保护消化道免遭癌症之害。

胡萝卜

胡萝卜应该熟吃最好，胡萝卜中所含有精华胡萝卜素属于脂溶性，只溶于脂肪而不溶于水，如果是生吃将有70%以上的胡萝卜素不能吸收，若加油烹调，吸收利用率则大大提高。研究资料表明，胡萝卜切片并用油炒，胡萝卜素的保存率在79%左右，切块并用油炸，保存率增至81%，切块加调料与肉同炖，胡萝卜素保存率飙升至95%以上。如果将胡萝卜煮熟，再捣碎成泥后食用，胡萝卜素人体吸收率将比生吃增加4~5倍。

胡萝卜汁

所以大家应该明白，白萝卜应该是生吃，胡萝卜应该是熟吃，才最健康，是不是和你想的有差异，另外需要提醒的是，胡萝卜虽然很好，但是喜欢饮酒的不宜将它作为下酒菜，胡萝卜中胡萝卜素与乙醇一同进入人体，会在肝脏内产生毒素而诱发肝病，所以胡萝卜不宜作为下酒菜。