现在的人一提到食品添加剂都是非常的抵触，例如一些、苏丹红、吊白块、三聚氰胺、孔雀石绿、等等一系列添加物这不是食品添加剂而是非法添加物并不是真正的食品添加剂。真正的添加剂是对人体没有危害的，今天我就带大家认识食品添加剂到底是什么？预包装食品中加食品添加剂有什么作用？
什么是添加剂？
为了改善食品品质和色、香、味以及在食品制作过程中为了起到防腐的作用和改善加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。
常见的食品添加剂种类都有什么？起到哪些作用？
1. 防腐剂
食品中本身含有的营养成分易使微生物滋生而大量繁殖，导致食品发生腐败变质。为了阻止食品腐败，人们用的最常见的方法便是添加防腐剂来抑制或杀灭微生物，从而达到防腐的目的。
苯甲酸及苯甲酸钠
苯甲酸及苯甲酸钠属于酸性防腐剂，酸性强的条件下对微生物有广泛的抑制作用，苯甲酸及苯甲酸钠在体内参与代谢，不蓄积，是安全的防腐剂，在食品中广泛使用。
山梨酸及三梨酸钾
山梨酸及三梨酸钾可以抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶活性达到防腐的目的。山梨酸在机体内被同化成二氧化碳和水，抑菌效果比苯甲酸钠高5-10倍，毒性仅为苯甲酸钠的五分之一，并且不会破坏食品原有的色、香、味和营养成分。
2. 甜味剂
低热量，口感好的食品越来越受人们欢迎，使得各种各样的高强度添加剂在食物、饮料、糕点和制药工业中的应用也越来越普遍，这些新型甜味剂大多是非糖类物质，具有甜度高、热量低、不易发生龋齿、安全性高等特点。
甜蜜素
甜蜜素的甜度为蔗糖的35倍，有苦口感，但与糖精钠联合使用会有很好地甜味。
阿斯巴甜
阿斯巴甜的甜度为蔗糖的133倍，它是所有甜味剂中唯一没有生产使用量的甜味剂。
三氯蔗糖
三氯蔗糖的甜度为蔗糖的750倍，现已广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆类加工食品中，另外它也是肥胖症、心血管病和糖尿病患者的理想食品添加剂。
3. 护色剂
护色剂也成发色剂，食品加工工艺中为了使果蔬制品和肉制品等呈现良好色泽所添加的物质。
亚硝酸钠
可用于肉类罐头和肉制品，最大使用量为0.15mg/kg，肉类罐头不得超过0.05mg/kg，肉制品不得超过0.03mg/kg。它是食品添加剂中急性毒性较强的物质之一，过量的亚硝酸盐进入血液后，可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致组织缺氧。
了解各类食品添加剂后，其实食品添加剂并没有我们想象的那么可怕，正是食品添加剂的出现推动了食品工业的发展。因此我们应该理性的看待食品添加剂的使用，打击非法添加剂，切不可因噎废食，完全杜绝使用。
营养知识 主编营养师马宏飞
每周锻炼5次
每天分享营养知识、
可以在这里关注我喔：
微博：营养师马宏飞
头条号：营养师马宏飞
有问题也可以加我的微信，微信号：m949560903
联系客服
