这是干货?

（很重要所以要说三次）

红茶是什么?

红茶是一种全发酵茶，是茶文化当中的主要茶品。

红茶的产地主要有中国、印度、斯里兰卡等地。

世界四大名红茶

（中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶&阿萨姆红茶及斯里兰卡的乌巴）

红茶是经过採摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出來的；

比绿茶多了发酵的过程。

发酵

通俗的解释是指茶叶在空氣中氧化后产生的现象，

发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸減少，

产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。

因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中掺杂着嫩芽的橙黄色；

茶汤呈现深紅色且香氣扑鼻；

又因为少了苦涩味，使得味道更香甜、醇厚。

区别

红茶与绿茶的不同即在于，绿茶会随着时间而失去茶味，

但红茶能夠保存相当长的时间而味道变化不大，

因此红茶在运输过程中较能适应长途运输。

这也许是红茶能传到西方的重要关键原因之一。

CTC制作工艺是什么?

CTC红碎茶加工工艺流程图

在红茶的制作过程中，是用CTC制作工艺制作而成，我们可以将此工艺制成的红茶称为CTC红茶。

CTC是三个英文单词，crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)这三个单词的缩写，指红茶在经过CTC制作过程中要经过这三个步骤制作而成。

根莱阿萨姆风味红茶（CTC）

>>泡制方法

原料

根萊阿萨姆红茶（CTC）一包

净水（100°C）一壶

茶水比 1: 40

操作顺序

例：热水 1000g，根萊阿萨姆风味红茶 25g

水1000g（水温100°C）>加入茶叶25g>闷盖15（min）

>滤网过滤>倒入茶壶>完成

将根莱阿萨姆风味红茶（CTC）茶叶25g倒入热水（100°C）中

闷盖15（min）

透过滤网过滤茶汤

茶汤泡制好后~立即放入保溫桶储存即可

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