家庭版混合泡菜做法

今天为大家介绍的是一种白菜萝卜混合做法，具有品种混搭！营养丰富！口味独特！制作简便！入味快速！取食方便等多种优势。

原料：

大白菜、白萝卜各一棵、梨、苹果各一个、大蒜一头、辣椒面一小碗（70克左右）、韩式辣酱两大汤勺、鱼露3勺（量勺）、熟白芝麻30克、姜20克、白糖、盐、味精适量。

制作方法：

(1)辣椒面中加入白糖一大勺，盐一大勺，味精适量；

(2)混合均匀后制成韩式泡菜辣椒面；

(3)大蒜剥皮去蒂洗净，用压蒜器制成蒜蓉，姜块切末，一起放入盆中备用；

(4)将苹果，梨切小块放入搅拌机打成糊状，倒入蒜蓉姜末盆；

(5)倒入韩式辣椒面和两大勺韩式辣酱；

(6)倒入三大勺鱼露。

(7)倒入白芝麻；

(8)混合搅拌均匀制成韩式泡菜酱备用；

(9)大白菜洗净切大块，白萝卜切丝，撒几勺盐（30克左右）抹匀后静置3-5小时后，将杀出的多余水分倒掉；

(10)先将韩式泡菜酱倒入杀好水的白萝卜丝盆中；

(11)混合搅拌均匀备用；

(12)将杀好水的白菜改刀切成小块。

13)取一大号保鲜盒内衬保鲜袋，在底部均匀的码放一层白菜；

(14)将拌好的白萝卜丝在白菜上面码放一层；

(15)在萝卜丝上再码一层白菜块，然后再码一层萝卜丝；

(16)以此类推，层层堆砌，直到全部码放完成；

(17)将保鲜袋口扎紧；

(18)开好盒盖常温下放置4-5天即可取出食用。

 

写在最后：

关于杀水：白菜和白萝卜在制作前要事先加盐杀水，通过渗透压的作用排出对于水分，避免泡菜出汤严重，影响口感。

关于辣椒面：辣椒面的用量不是绝对的，可根据自己的口味来添加或增减。

关于鱼露：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。韩餐中多添加鱼露调味，口味鲜咸，各大型超市有售。

关于码放:分层码放是为了让白菜更好的入味，注意白菜每层不要码放过厚，否则会延长制作时间。

关于发酵时间：泡菜发酵的头两天，不要取食，未完成的泡菜中含有亚硝酸盐，对人体有害。随着泡菜的成熟，亚硝酸盐也会逐渐降低。

关于保存：制作好的泡菜要放入冰箱冷藏保存，每次取食要使用干净的筷子。尽量在一个月内食用完。