布丁？豆花？——姜汁撞奶的做法

布丁？豆花？——姜汁撞奶

2011-06-27 10:16:42 30199 浏览 | 944 收藏

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健康食谱饮品其他甜夏季早餐晚餐营养丰富

难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

水牛奶500g 姜汁30ml

辅料

白糖50g

布丁？豆花？——姜汁撞奶的做法步骤

1. 取新鲜老姜，切丝后放入料理机内，搅拌成姜蓉。如果感觉干，可以加入少量水（加水是不会影响之后凝结的）

2. 用纱布滤出姜汁置于每个碗内，每份约10ml。

3. 水牛奶加糖慢火煮沸，稍微待凉至不烫嘴，但还温热的状态。

4. 将水牛奶倒入碗内，不要搅拌，放置2分钟，要等它凝结，能够承得起一只汤匙即可。

小贴士

做姜汁撞奶的关键不是选的是不是水牛奶，毕竟不是每个地方都能买到，选盒装的牛奶一样能成功。能“撞”出承得起一只汤匙的姜汁撞奶关键在于：牛奶温度试着不烫嘴，但还温热，就是适宜的温度，准确的是70～80度。姜汁要新鲜的老姜汁。我用的是新鲜水牛奶，做的时候要煮沸后再稍放凉。