“纯心找茶”用自在感恩心，从源头山水起，会制茶之友，议制茶之法，聚爱茶之人，品鉴有缘而遇之茶百味。月印千江水，千江月不同。茶性相通，茶味百态。
此篇摘自吉洺萩《绿茶地图》一书（2007年出版）
茶悟聚友 戴亚 - 养生音乐
茶叶好确实还要泡得好！泡龙井茶如果掌握不好茶用量、开水的温度、冲泡的时间，再好的茶，即使是明前龙井，也是浪费。
用量：茶的用量各有所好，体质各异茶量要求也有不同。胃寒的人不应多喝绿茶，或者说喝得淡些。
水温：绿茶冲泡的原则基本是一致的，因为是不发酵茶，特别是杭州五个核心产区的明前龙井，是龙井茶中的极品，是清明前采下的茶蕊子，所以非常之嫩！如果100度的开水一冲，那坏事情了，蕊子将被汤熟了，叶色变黄，味道变苦，茶叶里的维生素C也将受到较严重的破坏。所以要想冲泡好这杯绿茶，只能让开水放凉至80度的时候再冲茶，这样适合的温度，才能将色香味形都展露出来，嫩绿明亮，滋味鲜爽。
水：泡茶的水也很讲究，最好是泉水（不含硫磺者），现代人想喝矿泉水已经不用到深山老岭中去采汲了，往往家中就有瓶装的矿泉水。
泡茶窍门：取茶叶入杯后，冲上放凉至80度的矿泉水，至杯高四分之一，此名为“润茶蕊”，稍停一分钟，再以凤凰三点头之势冲水入杯，水冲至杯高七分为宜，此时正是：精茗蕴香，借水而发。
用茶时间：龙井泡后在三四分钟后，浮在水面的叶子，一叶一叶慢慢沉下杯底，就可以用茶了。
龙井以泡三道为好，泡过三道以后，所余茶叶就基本没用了，不过对我这小气鬼来说，有时会把茶叶用纱布包起放进冰箱，因为如果有时睡眠不足，早上起来把隔天的茶包敷在眼睛上，三五分钟后，马上还你一双明亮晶莹的眼睛呢！
春天喜欢去茶农家看炒茶青，茶农一般第一遍用机器捻青，第二遍就用手炒青了。空气中弥漫着的都是茶叶的清香，我坐在大树下，贪婪的大口吸着这种春天茶香的芬芳。心如茶叶在水中飘荡起来，轻轻的，淡淡的，美美的，空灵的。
杭州最吸引我的地方是，十到十五分钟之内你就可以从繁华的都市转换到山水之间。在静腻的湖边看对岸的钢筋水泥，犹觉海世蜃楼，遥不可及。山野林间、农家大院、都市高楼，各种茶馆遍布其中，“喝茶去吧”已成为杭州人日常休闲的一个选择，随处一走，便是清茶一杯，身心借这空灵之物舒展开去了。
三面环山一面环城的杭州，现在已经是个名副其实的大花园。沿着西湖随处一走处处是风景片片有风情。目前浙江杭州市人民政府划定的西湖龙井茶一级保护基地5000多亩分布在风景秀丽的西湖景区范围内，重点产茶村是翁家山、龙井、满觉陇、杨梅岭、梅家坞、双峰等村庄，这里以茶园为主题的农家旅游成了杭州的重点名片。杭州的西湖茶农是幸福的，家家都有朴实无华的小楼，桂花和茶树围绕，充满了回归自然的宁静和乡韵。一年四季，静静迎接各方游客前来采茶、买茶、吃饭、住宿。这是一片离都市如此之靠近的大氧吧，羡煞了众多慕名而来的国内外游者。而这些现在已经形成规模的农家乐是以龙井为核心扩散出去的。话说龙井，是一口名副其实的井，位于西湖之西翁家山的西北麓。龙井原名龙泓，晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
因为 龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。而以此地所产茶叶龙井茶叶便名闻中外了。
其实所有观其形的绿茶都可以引领品饮者进入回返自然的虚拟场景。龙井之所以有这么好的名声，是因为天赐其生在西湖之侧，倘若没有西湖，龙井的地位未必就有这么高了。
每每离开西湖一段时间，心中的挂念就会顿然升起。如若到了春天秋天，便会梦杨柳依依，水波涟漪；思农家茶香，城韵雅道。在风云乍起似的凉意问候的仲秋时节，手拥一壶存放至今却依然氤氲四起的龙井茶，独自或与一二知己躲进温暖的近着湖畔的茶楼，坐看微波涟漪的西湖，金黄色的秋叶在风中跳着舞，是一季的西湖龙井，伴着一季的心绪。品尝着诸如笋干、蜜藕、胡桃、绿豆糕之类的茶点，浅笑中，总有一种手枕残荷听落雨的意境。耳中自有江南越韵、丝竹之调，轻轻流淌过去，似涓涓之虎跑溪流，叶片在壶中杯中翻滚，爽苦的清茶之味交织在舌尖却又回甘在两颊，沉醉其间，自享其乐也。
时间在春夏秋冬的分分秒秒中悄然逝去，想起的便是林和靖的诗：疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。纵然离去之时，便会发现，平湖上的一轮冰月，白堤苏堤的飘柳温柔，望湖楼的暮色星光，玉皇山脚的数亩茶园，早已深深刻印在脑海里，抹灭不去了。。。
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