风味云南，你是我的“蛋白质”

民以食为天

云南人的餐桌上

有一份昆虫菜单

它们长相各异

分布在田间地头

让人又爱又怕

下面让我们一起来看看这些奇特美食吧！

“柴虫”又名“木花”，寄生于树木等落叶乔木内部，以啃食木头为生。在云南乡间，烤柴虫是孩子们的常见零嘴。大人们从山上砍回来了新鲜的木柴，堆在空地上，柴虫在里面生活，夜间往往就会发出虫子啃吃木头的“叽叽嘎嘎”的声音。

佤族人民有食用昆虫的习惯，喜欢食用寄生于植物中的竹蛹、红毛虫、扫把虫、冬瓜虫、柴虫等十余种昆虫。通常把昆虫和大米、作料一起煮成昆虫稀饭；有时也用植物叶子包烧昆虫，加作料舂茸，做成菜肴；再就是把昆虫油炸来吃。在阿佤山，油炸柴虫就是这些昆虫食谱中的上等佳肴。油炸后，柴虫美味如对虾，酥脆爽口，干香味美。

臭屁虫

臭屁虫学名叫“椿象”，也叫 “蝽”。臭屁虫体后有一个臭腺开口，遇到敌人时就放出臭气，也把它称为“放屁虫”“臭姑娘”等，外形类似斑蝥。在云南常用于泡酒喝。一经炒熟之后，臭屁虫即是一种香美可口药用美食。

每到夏秋之际就到处飞舞，想抓它可不能随便用手触碰。因为它一旦受到攻击就会释放臭味，极其难闻。在处理臭屁虫的臭味上也有着独特而有效的办法：将抓来的臭屁虫先放入冷水，再慢慢加入热水，随着水温的升高，臭屁虫的臭味也慢慢排除干净。 待臭味消失，便可放入锅中油炸，美味爽脆。