西红柿土豆浓汤的做法【步骤图】

“西式的各种蔬菜浓汤，通常都是将蔬菜煮熟打成泥，调入牛奶、奶油等乳制品，还要勾入淀粉芡汁，达到浓郁的效果。
今日一改通常用黄油炒面粉或勾入土豆淀粉的方法，直接用土豆代替了芡粉，口感变得更加丰富，而且更加有质感，绝对的加倍的好喝。

这款汤还有保护视力的功能，因为土豆和西红柿含有丰富的维生素A(胡萝卜素)、维生素C和B族维生素。
维生素A帮助维持正常的视觉，在眼球细胞组织生长及泪液分泌上扮演重要角色。缺乏维生素A会引起夜盲症、干眼病、角膜炎、皮肤干燥症等问题。
维他命B是视觉神经的营养来源之一，维他命B1不足，眼睛容易疲劳；维他命B2不足，容易引起角膜炎。

备好主材：西红柿、土豆、洋葱

2.

土豆削皮切小方块、西红柿和洋葱也切方块，不要求太整齐，待会统统要打成泥。

3.

这是昨晚煮的肘子汤，待会就用这个高汤煮西红柿土豆浓汤。

4.

将汤稍微加热，取出肘子瘦肉，撕成丝。

5.

面包2片切成小方丁。

6.

锅里倒少量的油，油热下面包小方丁，用中小火焙炒到焦黄，盛出待用。

7.

西红柿、土豆和洋葱下锅，炒到洋葱出香味，西红柿出红汁，土豆变软。

8.

然后倒到料理机桶中，加些肘子高汤打成泥。
注：可用各种肉、骨、蔬菜高汤，没有高汤就用清水。

9.

将西红柿土豆糊倒到煮锅里，用中火煮，煮的时候要不停的搅拌，非常易结底。

10.

当西红柿土豆糊煮开时，加入刚才撕的肘子瘦肉丝。

11.

再次煮开后加盐调味，并倒入牛奶调节浓度。

12.

最后撒些蒜苗，或者香菜、小香葱、欧芹，还有黑胡椒粉就可出锅了。

13.

盛到碗里，或西餐汤盘中，上面撒上刚才焙炒的面包小丁，再撒些黑胡椒碎。
请尽情享用吧。

烹饪技巧

1.要想颜色更加红艳，可以用一茶匙的番茄膏，或者加一根胡萝卜。
2.蔬菜要先炒熟，这样才香。
3.打成泥后要再次煮开，煮时一定要不停的搅拌，否则极易糊底。
4.牛奶和高汤的多少没有严格的规定，没有高汤就用水代替，还可用少量的淡奶油代替牛奶更加浓郁。
5.同样的方法可做西式的玉米浓汤、蘑菇浓汤、花菜浓汤等。
6.西式浓汤通常都会配这种香脆的面包小丁食用。