山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）

8.4 综合评分

1128 人做过这道菜

山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。

山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

视频中的浓稠度适合做山楂酱。

用料

新鲜山楂	1000g
冰糖	200g
细砂糖	80g
水	200g

山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）的做法

山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。
将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。
用中火煮软，晾至温热。
将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。
打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。
加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。
因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。
果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。
放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。
北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。
撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。
切成喜欢的长度，卷起来装盘。
冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638

微信号：yjyhcf1206

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。