红烧鸡腿鸡翅，几乎是每个孩子都爱吃的。一般家庭简易的红烧，也无外乎就是用八角为主等香料，炒糖色或是加老抽上色，焖煮入味。今天介绍的做法特色之处在于用了洋葱酥。
洋葱酥是福建、台湾及东南亚一带都会用到的调料，比如正宗台湾卤肉饭是少不了它的。洋葱酥其实就是洋葱油炸酥脆金黄后切碎，经过油炸的洋葱，有着特别的香味。用于烹饪可以增香去腥。
《洋葱酥鸡腿鸡翅》 原料：鸡腿两只，鸡翅两只，鸡爪两只，洋葱酥25克，酒5毫升，盐适量，油10毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，白糖3克，八角3小瓣，姜5克，葱15克
做法： 1，鸡腿鸡翅鸡爪洗净沥水，鸡腿肉厚处用刀划破，便于入味，在鸡肉表面均匀抹上盐；
2，加酒腌60分钟；
3，锅内倒油，将腌好的鸡腿鸡翅鸡爪擦干表面，入锅小火煎，煎至两面金黄；
4，煎好的鸡腿鸡翅鸡爪盛起；
5，姜切片，葱头切碎；
6，锅内余油，倒入姜葱爆香后，再倒入鸡腿鸡翅鸡爪；
7，撒上洋葱酥；
8，加老抽、糖、及适量清水，大火煮沸后转小火；待鸡腿肉插入筷子无血水流出，汁水变浓稠，可关火；
小叮咛： 1，鸡翅和鸡爪相对较易熟，可以先放入鸡腿焖煮一阵再加入鸡翅鸡爪；
2，洋葱酥还可以放在汤、面、粥里，提香。 更多原创食谱清关注：布鲁比知味馆
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