凉拌蔬菜、蔬菜沙拉等都是备受大众喜爱的美食。很多人都觉得，蔬菜生吃口感清爽，还能又能减少营养流失。
但事实上，并非所有的蔬菜都适宜生吃，有些蔬菜生吃不仅容易造成营养的流失，造成消化不良，甚至引起食物中毒，会导致一系列不良的后果。
下面就跟绿色食品网小编一起来看看那些蔬菜不能生吃。
1、富含硝酸盐的蔬菜如芥菜、菠菜
芥菜、菠菜等蔬菜非常容易富集硝酸盐。
硝酸盐本身对人体的毒性很低，但在人体中微生物的作用下，就会转变成亚硝酸盐。
并与胃肠道内的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合生成强致癌物质——亚硝胺，存在极大的诱发消化系统癌变的风险。
2、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等蔬菜中含有较多的草酸，即使要做成凉拌菜，也要先用开水焯过，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙质的吸收，导致身体缺钙。
3、野菜
马齿苋等野菜，需要先用水焯一下，彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
4、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如芋头、土豆、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒没有破裂，人体便无法消化，胃肠功能较弱的人还会造成严重消化不良。
所以以后再去饭店吃火锅，一定要将红薯、土豆等汤熟再食用。
5、塌地生长的绿叶菜
这一类的蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜的粪尿和农药，容易对蔬菜造成污染，只用清水洗是无论如何也洗不干净的。
当然，如果是在无土栽培的条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。
绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。
美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。
小白菜
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。
它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2 分钟就可食用。
甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。
研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。
甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。
食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。
一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。
如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。
食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
男人就该有“健”识
肝脏是人类排毒解毒的重要器官。我们每天各种重要的代谢功能都需要肝脏的支持。而全国每年死于肝脏疾病的患者约为5O万，其中约30万是死于肝癌。
肝癌对个体生命具有直接的威胁作用，其危害性极为严重，目前尚无有效的方法来治愈。因此，男性，尤其是患慢性乙肝的男性要警惕肝癌的发生。
什么导致了肝癌?
最常见的原因是感染肝炎病毒，与肝癌相关的病毒性肝炎有乙型、丙型和丁型肝炎。
以乙型肝炎最多见。研究表明，乙肝抗原阳性的人群，患肝癌的概率明显高于阴性者。
酗酒成为仅次于乙肝的又一主要致癌因素，2O%左右长期饮酒的人发生肝硬化，酗酒对乙肝病毒携带者、肝炎、肝硬化患者的危害犹为严重。
黄曲霉素是肝癌发生的第三大帮凶，黄曲霉毒素主要存在于霉变的玉米、花生等食品中，是目前所知的最强烈的致癌物质。
乙肝病毒可提高肝细胞对黄曲霉毒素的敏感性，二者协同作用，促使肝细胞发生癌变。
如何预防肝癌?
1、接种疫苗
有效地预防病毒性肝炎是预防肝癌发生的最主要手段。接种乙肝疫苗，既可以有效预防乙肝的发生，从而预防肝癌的发生。
目前我国甲肝和乙肝都有非常有效的疫苗，及时接种成功率都在90%以上。乙肝疫苗的接种要注射三次，分别是首次、一个月和六个月。
甲肝与戊肝主要经消化道进行传播，因此，人们应注意饮食卫生，勤洗手、不喝生水、不吃生食、保持餐具的清洁。
不与他人共用碗筷、牙具、剃须刀、文身针和针灸针等用品。
2、饮食纳“粗”拒“霉”
饮食要多样化， 首先应注意饮食中营养物质的平衡，保持饮食多样化， 食物要粗细粮搭配，多吃蔬菜水果，少吃精米精面、动物性脂肪和低纤维食物。
米糠具防癌作用，米糠中不仅含丰富的B族维生索，能够保护肝脏，而且米糠纤维吸附致癌有害物的效果非常好。忌食霉变、腐烂的食品。
3、别让药物毒害你的肝
不要乱吃药，是药三分毒，现已发现有很多药物可导致肝损害，导致药物性肝炎，发展为肝硬化，甚至肝癌的主要毒性药物。
4、戒烟限酒，让肝休息
研究表明，烟中的致癌物质与肝癌等其他肿瘤的产生有一定关联。
长期大量饮酒可以造成肝细胞损害，肝功能出现异常，继而导致肝硬化，进一步恶化为肝癌。有慢性肝炎病史的患者，更应该彻底戒烟酒!
5、勤锻炼，心放宽
我国古人早就提出“怒伤肝”的理论。中医理论认为：肝主疏泄，就是疏泄气机，肝的疏泄功能正常，人体就能较好地协调自身的精神、情志活动。
而不良情志会导致肝的气机失调，引起肝脏病变。近年来的研究证明，愤怒和忧虑等不良情绪可影响人体的抵抗力，免疫功能下降，对肝脏不利。
因此保持精神愉快，胸襟开阔，乐观向上，避免过度抑郁和脾气暴躁，再配合适时的体育锻炼，使生命充满生机和活力，能有效提高人体各器官的免疫功能，进而避免肝细胞的癌变，预防肝癌。
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