【步骤图】小美制酱第三道——无糖纯番茄酱tomato paste，满满番茄红素，天然防晒的做法

作者： Jane粉滋情味

番茄的好处多多，网上学习了一下： 番茄中的番茄红素（是一个类胡萝卜色素）和其他抗氧化维生素，使它良好的抗氧化特性。其中番茄红素的抗氧化活性比维生素E要高10倍。 番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒，加快伤口修复，降低心脏病、中风风险，促进糖尿病患者的葡萄糖和胰岛素摄取过程等都有好处。 番茄里还有钾、膳食纤维等很多有益成分，还有有机酸和水分。可以当水果直接生吃哦。 放油加热烹调有利于番茄红素的吸收（不是因为需要油的缘故，而是因为需要热的缘故。）不过，在热油中烹调也会促进番茄红素的氧化和降解，有利有弊。从吸收番茄红素角度说，并不需要很多炒番茄的油脂。吃其他含有脂肪的食物来配合就足够了。 夏天是吃番茄最好的季节，亲亲们做起来哦。如果实在没时间做，可以买那种纯番茄汁和纯番茄酱（tomato paste，不加油盐糖和添加剂），番茄红素的含量也远高于普通的番茄。推荐新疆的纯番茄酱。不要买番茄沙司哦。 玻璃瓶的处理见樱桃酱的制作https://www.xiachufang.com/recipe/104721969/

用料

普罗旺斯番茄 3个(585克) 油 15克 盐 1-2克

小美制酱第三道——无糖纯番茄酱tomato paste，满满番茄红素，天然防晒的做法步骤

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步骤 1

番茄🍅放入盐水中浸泡15分钟，捞出用水搓洗干净（表面会有脏的附着物，用水冲不掉的）。取3个大的做酱，另一个小的做了番茄蛋汤。

步骤 2

沥干水分，一切四。挑选番茄时注意挑选那种比较沙、里面也是红色的番茄。水份大的番茄熬煮的时间会延长。

步骤 3

主锅放入15克油，3分钟/V键/速度1。

步骤 4

倒入番茄，10秒/速度4切碎。

步骤 5

切好如图。没开灯拍的。

步骤 6

开了灯拍的。

步骤 7

放入2克盐。可以再少一点。

步骤 8

盖上网锅，25分钟/V键/反转速度2烹煮。测试一下反转的效果，和正转差不多，所以这里正转反转都可以。如果希望番茄酱流动性大一点（含水量大一点），可以减少2分钟。

步骤 9

熬煮完成的。如果觉得水分多，还可以再煮2分钟。我觉得这样差不多了。感觉有大块的番茄皮，30秒速度10打磨。

步骤 10

这样就比较细腻了。

步骤 11

倒入瓶中，拧紧瓶盖倒扣放置，完全冷却后冰箱冷藏保存。这个番茄酱颜色偏黄，不知道为什么。

步骤 12

黑芝麻番茄腐乳酱 黑芝麻酱15克、番茄酱10克、腐乳7.5克，三者一混合，去掉了纯芝麻酱腻腻的口感，有点咸味，不失芝麻的香味，好喜欢好喜欢😘

小美制酱第三道——无糖纯番茄酱tomato paste，满满番茄红素，天然防晒的小贴士

番茄酱与番茄沙司的区别： 1.番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,不添 任何防腐剂等其他添加剂，不新鲜做菜调味，具有非常浓郁的番茄自然风味，常用作鱼、肉等食材烹饪中，用来着色、添酸、助鲜、增香。 2. 番茄沙时是番茄酱加糖、食盐、果葡糖浆，在色拉油里炒熟后制成，不同口味的番茄沙司还会加入各种调料、色素混合，含有添加剂，热量相对较高。

菜谱创建时间：2020-06-13 15:29:40