香椿拌豆腐
材料:
香椿100克、豆腐350克、精盐8克、味精5克、香油3克
做法:
1、香椿清冼干净,用刀切成末放入小盘中,豆腐用刀切成1厘米见方的小块。
2、将香椿与豆腐合放在一起,加适量精盐、味精、香油拌匀后装盘即可上桌。
蒜苗炒豆腐
材料:
豆腐两块、蒜苗二两、盐、花椒水、姜末
做法:
1、将蒜苗切成半寸长的段,将豆腐切成块,洋葱洗净切好。
2、锅中油热后倒入豆腐煎至微黄盛起备用。
3、爆炒洋葱并加入腊八豆、豆腐。
4、加入白胡椒粉、淋入生抽炒匀即可。
干煸杏鲍菇丝
材料:
杏鲍菇、老抽、姜、青椒、蒜、干辣椒、小米椒
做法:
1、青椒,小米椒、姜,蒜,切丝备用。
2、杏鲍菇用手撕成丝。
3、锅里放油,把杏鲍菇煸炒一会。会出很多水 ,去除多余的水分。再次放油煸炒
4、放入所有配料煸炒
5、加入适量的老抽,提色增味
6、放入鸡精,盐等炒均匀即可
娃娃菜炒粉丝
材料:
娃娃菜、粉丝、葱姜蒜
做法:
1、把娃娃菜洗净,切或者撕成适宜的大小
2、粉丝用温水冲一下,或者焯一下。然后用凉水过一遍,防止粘连在一块儿。
3、锅热入油,用葱姜蒜末炝锅。
4、之后倒入娃娃菜,放盐,味精,胡椒粉翻炒。
5、加入粉丝,翻炒一下出锅即可
酸菜炒鸡蛋
材料:
酸菜200克、新鲜鸡蛋3只、植物油50克、香葱5克、精盐3克、味精1克、料酒5克、香葱5克、麻油10克
做法:
1、先将酸菜切去老梗,用清水浸泡洗净后,挤干水分,置案板上,切剁成细末。
2、鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱末,用竹筷搅打均匀。
3、锅洗净置中火上,加入30克植物油烧至四成热时,倒入搅匀的鸡蛋液,用铁铲翻炒,炒至蛋液涨发、凝固后,再在锅边加些植物油,炒至松散时盛出。
4、原锅倒入20克精制油,置旺火(将煤气灶开到最大,这种火力常用于快速烹调方法)上,倒入酸菜末,翻炒至水分干时。
5、然后,倒入炒好的鸡蛋,加入味精,一块翻炒均匀。再淋上麻油,翻炒均匀,出锅装盘即成。
荷兰豆炒鸡蛋
材料:
鸡蛋 2个、荷兰豆80克、盐适量、鸡精适量
做法:
1、荷兰豆摘去老筋,锅中放水烧开,倒入荷兰豆绰熟后捞出
2、放入清水里过一下沥干水分备用
3、鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液
4、热锅入油,到入蛋液至膨胀,用铲子划散
5、倒入荷兰豆加半勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可
蚝油菜心
材料:
菜心、鸡精、盐、蚝油和水淀粉
做法:
1、菜心在开水里烫熟,水里加少许食油
2、烫好的菜心整齐地码在碟子里
3、炒锅加1汤匙油烧热,倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡
4、将蚝油芡汁淋在菜心上即可
糖醋圆白菜
材料:
圆白菜 半个、生姜三片切丝、干红辣椒五个切段、糖一平汤匙、醋一汤匙、盐一茶匙、鸡精一茶匙
做法:
1、圆白菜半个,干红辣椒四五个,生姜三片。
2、圆白菜用手掰成片,下开水焯,焯水要最大火烧的滚开放入,快速翻动同时,倒入三分之一勺白醋,见软了就立刻捞出过凉水。
3、干红椒切段,姜切末,小火爆香干红椒和姜末。
4、倒入白菜,三分之一白醋,糖,转最大火翻炒均匀,放鸡精,盐,剩下的白醋,颠几下均匀即可。
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