要知道血糖处于什么水平是正常的，就要知道人体中血糖是从哪来的，又是到了哪里去，是如何保持在一定水平上的。
人在进食后，食物中的葡萄糖被吸收入血液而成为血糖。随着血糖的升高，胰岛细胞会分泌出大量的胰岛素，将血糖运送进细胞中供细胞进行正常的生理活动。正常情况下，如果摄入的血糖大于细胞的利用，多余的血糖会在胰岛素的作用下转变为糖元储存在肝脏中，也可转变成脂肪贮存起来，使血液中的血糖始终保持在一个相对稳定的水平上，这也就是血糖的正常值，包括两个方面：
- 空腹血糖的正常值：3.9-6.1mmol/L之间
- 餐后2小时血糖正常值：4.4-7.8mmol/L之间
如果胰岛细胞分泌胰岛素的能力发生障碍，但障碍的程度不是很严重时，分泌的胰岛素的数量低于正常，但低于并多时，过剩的血糖不能及时被转变成糖元或脂肪贮存，于是就会使血糖有所升高，称为糖尿病前期，此时血糖的水平是：
- 空腹血糖：6.1-7.0mmol/L
- 餐后2小时血糖：7.8-11.1mmol/L
随着胰岛细胞分泌胰岛素功能的进一步下降，胰岛素的数量越来越少，细胞所利用的血糖越来越少，剩余的血糖越来越多，而胰岛素的数量越来越不够用，血糖便会越来越高，即会发生糖尿病，此时血糖水平是：
- 空腹血糖：大于7.0mmol/L
- 餐后2小时血糖：大于11.1mmol/L
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