在老外眼里，中国人尤爱食坚果。5000年华夏文明，坚果和种仁已成为我们饮食中重要的一部分。接下来就跟51养生网小编一起来看看吧。
坚果和种仁含有丰富的蛋白质、维生素、叶酸以及多种抗氧化剂等营养成分，是护心健脑的好食物。但由于坚果含有较高的热量，摄入过多也不利于健康，尤其是肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。
老人不宜多吃
1、油脂过高
坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统，对心血管病人不利。再者，食盐的使用，会增加钠潴留，使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。因此老年人食用坚果须限量。
最佳食用时间
2、有大讲究
各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。坚果不宜在晚餐后吃，适合在食量不足的上午吃，或者在饭中吃。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。
怎么吃、吃多少
3、不可贪食
坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。坚果和种仁虽好，但油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量（约10克），否则容易增肥。
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