紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜。紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。
紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症；行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
清炒紫苏
主要材料：紫苏、蒜
做法：1、将紫苏洗净，蒜切末
2、热锅放油，煸炒蒜末出香味，再放入紫苏进去翻炒，翻炒至紫苏微微变色后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
紫苏爆牛肉
主要材料：牛肉、紫苏、彩椒、姜、蒜末
做法：1、 牛肉切片，加蛋清、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，紫苏叶洗净、姜切片、蒜切末、彩椒切丝。
2、热锅放油，煸炒姜片、蒜末出香味，再倒入牛肉快速翻炒至熟，最后放入彩椒丝再翻炒2至3分钟
3、放少许盐、胡椒粉、蚝油、老抽，最后再放紫苏翻炒一下即可
紫苏田螺
主要材料：田螺、紫苏、辣椒、蒜末、姜末
做法：
1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。
2、将红辣椒切丁，紫苏洗净后切细末备用。
3、在锅里倒入油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。
4、将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫苏，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
紫苏不能与哪些食物同吃
1、螃蟹
紫苏作为中药是清热的，而螃蟹属于寒凉的食物，所以不能和螃蟹一起吃。其实从医学常识上面说紫苏和很多海鲜都不能吃的，一旦吃了就会导致腹泻，也会引起身体上面很多的不舒服的！
2、鲫鱼
紫苏和鲫鱼放在一起煮的话会产生毒素，严重的会影响消化，再严重的情况下会引起中毒，所以紫苏千万不能和鲫鱼放在一起吃的！
什么人不适合吃紫苏？
虽然紫苏已经成为常见的蔬菜啦，但紫苏具有很强的药性，所以很多人不适合吃紫苏。比如身体很虚弱的人就不要吃紫苏，还有就是气虚贫血的人要少吃紫苏，因为紫苏有很强的发汗作用。气弱表虚本生就易发汗，吃紫苏只会进一步加重。
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