酥香炸猪排
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具体制作方法
第一步:准备食材。猪里脊肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量、玉米淀粉适量。
第二步:将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。
第三步:用松肉锤将肉片拍散,两面都要拍哦。
第四步:将拍好的所有肉放入一个大碗内,放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。
第五步:将腌好的肉取出,然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。
鱼香杏鲍菇
具体制作方法
第一步:准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
第二步:将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步:取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
第五步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
香菇鸡蛋豆腐
具体制作方法
第一步:准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
第二步:将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步:取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
第五步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
原料:苦瓜、小番茄、虾仁
做法:
1、虾仁提前用适量盐(一斤虾仁?8克盐),半个蛋清和少许生粉水腌制上浆,并且饧发上半天;
2、苦瓜去苦第一步——彻底切去苦瓜中的白瓤,将苦瓜切成小小段;
3、苦瓜去苦第二步——苦瓜加少许盐腌制5分钟;五分钟后,有水分腌出,挤干水分;
4、小番茄对半切开;
5、起油锅,将浆好的虾仁滑油,半分多钟即可;
6、留底油,下苦瓜丁和小番茄,炒香之后,下虾仁,快速翻炒均匀,出锅!
高升排骨
具体制作方法
第一步:准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多,主要由排骨的大小决定)、蒜适量、姜适量。
第二步:将排骨冷水下锅,水烧开后撇去浮沫,然后将排骨捞出备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将冰糖放入锅中,小火煸炒糖色。(炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉,直接将排骨双面煎黄,然后放调味即可)
第四步:炒至糖色变黄,由锅底开始往上冒小泡。
第五步:将排骨放入锅中煸炒匀均
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