自制牛肉丸的做法

其实也可以当做特色菜，但因为没具体斤两，所以只能写成  家常菜。

其实一名专业厨师，看看料和流程就可以拿捏准斤两了。

我们一般都用猪肉馅汆丸子，但其实牛肉也能做丸子，而且比猪肉脂肪含量低，更健康。关键是用了今天教您的独家窍门没有腥膻味，口感鲜嫩。

今天做的这个丸子可炖、可煮、可涮。而且现在很多肉丸都是用淀粉和添加剂做出来的，我们今天的牛肉丸绝对天然。http://888.chu6.com我们今天的牛肉丸汁多劲道，可做汤，可涮火锅，可汆可炒，关键还能在家简单做。

一、原料及调料

牛后腿肉、香菜末、章鱼丁、胡萝卜末、葱末、马蹄末、姜末，关键是姜这些原材料剁的非常细碎。香菜末、葱末、姜末、胡萝卜末是为了去腥增香。马蹄末为了丰富口感。章鱼丁做为海鲜食材给牛肉丸增添海鲜味和弹牙感觉。这个可是做牛肉丸的一个窍门啊，一会我们就不用加味精了。

制作过程

1.首先将牛后腿肉剁碎。若家里有搅拌机，搅拌成泥也可以。

2.剁好的牛肉里面加入蛋清抓匀。然后加入适量水，抓匀。加入少许淀粉（1勺），可以增加弹性，锁住营养不流失。加入淀粉边打边摔边抓

，一定要抓匀了。之后再加入适量糖和盐，经过摔打均匀再放入其他所有配料。

3.这就可以挤丸子了。挤好的丸子可涮可炒可炸，不管怎么吃都是一样的好味道。