特色农家菜—苦瓜焖鲫鱼、农家私房糖醋排骨

苦瓜焖鲫鱼

步骤：

1.在热锅中倒油，并撒一把盐进锅内；

2.放入处理好的鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄，注意要开小火慢慢煎，否则大火容易将鱼煎糊；

3.放入生姜、豆豉、蒜米爆炒，然后放入料酒提味；

4.倒入水，最好是滚水，且水要沿着锅边倒入，才能熬制出浓白鲜香的鱼汤；

5.盖上盖子焖制几分钟后，加入蔗糖提鲜、去腥，然后继续焖制；

6.倒入切成片的苦瓜、豆豉；

7.至苦瓜焖熟，倒入生抽调色，开大火翻炒几下后即可起锅装盘。

农家私房糖醋排骨

步骤：

1.排骨事先切成小块并焯水；

2.在热锅中倒入油，放进姜、排骨爆炒；

3.倒入料酒提鲜，然后盖上锅盖焖制2分钟；

4.加入一勺糖、半勺醋、盐、酱油、水，翻炒几下后，继续盖上锅盖；

5.翻炒至收汁，使糖形成糖浆覆盖在排骨表面，形成鲜亮的光泽；

6.加入番茄酱或去皮熟透的番茄，继续翻炒；

7.加入红椒、黄椒提亮颜色，也可加入菠萝，使菜品沁入酸甜的果香，就可以起锅上菜。