裹凉皮儿，字如其名，就是将新鲜的黄瓜丝、面筋、秘制辣椒、芝麻酱、花生米等均匀的拌在一起，平铺到一张凉皮儿上，裹起来，一口咬下去，微辣爽口，唇齿留香。正是这种朴实厚重的味道，让多少在外的濮阳人留住了家乡的记忆，也让更多的外地人认识了濮阳，一个果子变成为了濮阳饮食文化符号。作为濮阳裹凉皮文化的传播者，裹个凉皮儿品牌店始终秉承着顾客至上，专做精品的理念，坚持选用天然食材制作最地道的裹凉皮。裹个凉皮儿，一个值得濮阳人骄傲的凉皮儿品牌，裹个凉皮儿，让世界爱上濮阳味道。那下面我来说怎么制作裹裹凉皮吧！
准备食材：
面粉1000克、黄瓜5根，芝麻酱200克、辣椒油100克、蒜瓣2粒、盐少许、香油少许、辣椒小半碗、食用油100克、八角少许、花生碎50克、花椒少许、桂皮少许、香叶少许。
制作步骤：
1、洗面，将面放入盆中，加入少许水，开始揉搓面团，将面团里面的淀粉揉出来，揉出来的浆水倒入干净的容器中备用，反复洗面几次，直至洗不出面浆，一般取前三次的洗面水就可以了。
2、蒸面筋。将面筋分成小一点的块，加入少许小苏打（不加也可以），放入蒸屉中，根据面团大小，蒸制25分钟左右，出锅等待冷却。蒸面筋的同时，将洗出的面浆放入冰箱静止4小时左右。
3、将静置好的面浆小心端出，将上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面浆，面浆搅匀放入容器中备用。
4、蒸凉皮。我在网上买的蒸凉皮用的簸箩，十几块钱，也蛮便宜，家里有不锈钢的浅盘也可以哦。炒锅煮一大锅开水，烧开沸腾，簸箩底部涂抹上些许香油，倒入2勺半面浆，摇匀放入开水中，盖上锅盖蒸制3分钟即可出锅。准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中冷却，慢慢从边缘揭下凉皮即可。
5、每张凉皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！
6、准备一只耐热的小碗，放入小半碗辣椒面，少许十三香，几粒花椒，加几滴食醋；热锅倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香叶，小火煸出香料的味道，将香料捞出，将热油浇入小碗中，边浇边搅拌。
7、准备调料。芝麻酱放入少许盐，用水澥开；大蒜拍开放入少许盐，加入半碗矿泉水；另备一只碗，加入食盐，鸡精，用温水调一碗盐水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黄瓜洗净，香菜洗净，切碎；花生碎备用。
8、凉皮上放入少许芝麻酱，辣椒油，目的是为了让皮能均匀的粘上酱料。取一只大碗，用擦丝器擦入半根黄瓜，放入少许面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻酱2勺，蒜水1勺，盐水2勺，滴几滴醋，拌匀，放到凉皮上。
9、两边折进去，卷起来就可以了。
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