蚂蚁上树家常做法

蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。

通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。

成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

1. 肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用

   

2. 粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用

   

3. 锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用

   

4. 锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味

   

5. 倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅

   

1、美好的菜不一定都复杂，我最喜欢简单菜了。 

2、粉丝别炖久了，容易变一坨。

3、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给洗干净了。缺少了口感，就不好吃了

4、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲