几分钟的快手家常菜谱，掌握2个窍门让整道菜好吃100倍！

茄子炒肉，茄子皮最好还是不要去除，因为其中的营养很高。炒茄子好吃的窍门其实很简单，第一是茄子要泡下水，让其吸水，以免在炒的过程中吸油过多，也使得在炒的过程中不放一滴水；第二是，在炒的过程中一定得用大火，炒出来的菜就是好吃一些。

材料：紫皮茄子1个，瘦肉适量，芹菜2棵，红椒半个，蒜2瓣；调料：油，盐，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉。

做法：1.茄子洗净切成条状，放入清水中泡片刻，捞出；

2.瘦肉切小点，装入小碗，加入半勺生抽，少许盐，少许生粉，抓匀腌制片刻；

3.芹菜红椒洗净切成3.5cm左右长的段；

4.热锅凉油，倒入瘦肉，炒至变色即可捞出；

5.锅中留底油，如果觉得油还不够可再加入少许油，烧至6成热时下入蒜，大火炒香；

6.倒入茄子，继续大火翻炒均匀；

7.待茄子有些变软时，加入芹菜、红椒，炒匀；

8.加入一勺盐，继续大火炒匀；

9.加入一小勺老抽，小半勺白糖，少许白胡椒粉，炒匀即可；

10.出锅装盘；如果您觉得还能更好吃点的话可以留言，非常感谢！