吃鸡蛋降低血脂? 这是真的!

鸡蛋由于所含蛋白质与人体接近，是一种理想的天然补品。但在前几年，很多人特别是所谓的专家，却把鸡蛋视作引起高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，原因就是其中含有较高的胆固醇，能引起心、脑、血管疾病。于是不少人开始对鸡蛋敬而远之，或者只吃蛋清丢掉蛋黄。

不过，最新的研究成果显示，这是对鸡蛋的严重误解。美国堪萨斯州立大学的研究人员，通过一个严格模仿人体生理学的试验发现，卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量。

为此，他们在美国的警察中进行了一次试验：为400多名体重超重的警察拟订了一种减肥食谱，其中每天必吃的就有鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例。这说明，吃鸡蛋不但不会让我们胆固醇升高，反而对心血管系统有特殊的保护作用。

研究发现：鸡蛋中的脂肪含有大量的Omega-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白。而鸡蛋的大部分脂肪都在蛋黄中，所以因为害怕胆固醇升高而丢掉蛋黄的做法，并不可取。

此外，事实上，相对于胆固醇，甘油三酯作为冠状动脉疾病的指标是更为胜任的。血液中高甘油三酯水平将导致动脉粥样硬化，增加患心脏病和中风的风险，而鸡蛋有助于降低血液中甘油三脂的水平。所以适当吃一些鸡蛋是非常有必要的，对于高血脂患者更是同样如此。

同时，鸡蛋中含有对于我们每个人尤其是高血脂患者来说非常重要的一种物质：卵磷脂，它是一种强有力的乳化剂。能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。而鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，比豆类中含有的数量多而且质量也要更好。所以，我们完全没有理由把蛋黄作为垃圾扔掉。

当然，鸡蛋并不是吃得越来越好，医学家建议，成年人每天吃一个鸡蛋就行了，年青人可以吃2个，但最多不超不2个，否则就适得其反了。

注：图片来自网络