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福建各县市最具代表性的小吃是什么?

说起舌尖上的美食,就不得不谈谈福建各类的美食小吃,不少游客也慕名前来福建品尝。那么在福建哪个地方吃什么小吃才最正宗呢?以下我就为大家介绍一番。

福州

福州鱼丸

福州鱼丸多用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。色泽洁白玲珑晶亮,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。

长乐冰饭

将糯米煮好放凉,再加入冰水、冰沙,再加上椰果、银耳、西瓜(菠萝)、红豆、花生等一类的东西,一碗冰饭就成了。

永泰葱饼

永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻,肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉,咬一小口,葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。

罗源番薯馃

番薯馃也叫“番薯饺”。馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。馅用萝卜丝、白菜丝或者冬笋,另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜,下垫柚叶笼内蒸熟,鲜香可口。

连江海鲜锅边

锅边,又称锅边糊或鼎边糊,连江锅边成了各地锅边中的佼佼者,主要是有海鲜为配料,味道更为鲜美。

厦门沙茶面

沙茶面,锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上。

漳州手抓面

手抓面又称:“豆干面份”或“五香面份'”,碱面条煮熟趁热在竹筛上铺成手掌大的圆形薄片。在面份上放上炸豆干或五香卷,加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃。

晋江土笋冻

土笋冻又称“土钻冻”,尤以安海镇西安村的成品质优味佳,“土笋”为主料,压破洗净熬煮,烹制冷却后盛入小杯盏中,凝成胶体,再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。

三 明

明溪客秋包

明溪客秋包即蕨须包,将煮熟的菜芋去皮后捣烂,与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和,以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异,多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等,包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。

宁化烧麦

烧麦是宁化客家传统小吃,客家的烧麦跟我们平常吃的烧麦有很大的区别。他们以精选地瓜粉、芋子为主原料,配以新鲜瘦肉、虾米、笋、萝卜、葱等配料和调料。

将乐擂茶

将乐擂茶用料讲究,制作独特。器具有:口径35厘米、内壁有辐射状纹理的陶制擂钵,一根70厘米长的茶树枝或白蛇藤作成的擂茶棍,捞滤碎渣的竹制笊篱等。原料以芝麻、茶叶、陈皮为主,并根据需要变换不同配料,如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等。

沙县拌面扁肉

说到沙县全国人民都熟悉的自然就是“情侣套餐”——沙县拌面扁肉

莆田卤面

莆田卤面,蒜沫爆香,加香菇、白菜丝、鱿鱼干、干贝、虾仁和地瓜粉蘸匀的瘦肉翻炒,后倒入水,烧开后,加勾芡,鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中,加入调味料起锅即可。

邵武脚掌糍

脚掌糍又名靠粘提(方言),小吃外形有点类似与人的脚跟,同包糍一样都是用米浆烹制出的一款类似于粿类的糕点小吃。

龙 岩

永定区永定牛肉丸

永定牛肉丸在闽西久负盛名。制作时选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布汲干水分,然后剁碎并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇指大的肉丸。

宁 德

福鼎肉片

福鼎肉片,肉和地瓜粉的比例是1:0.7。其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好。

霞浦闽南糊

“闽南糊”是用霞浦三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块,煮熟作汤料,然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆,慢慢倒进煮熟的汤料中,同时用一根特制的木棍用力搅拌,并不断地往锅边沿添加猪油,直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色,再洒进炒熟去膜的花生米即可。

寿宁立夏糊

立夏糊,就是把米磨成米浆,与肉沫、豌豆、菜干、海鲜、百合花瓣等一起煮成的粥。

(海峡网:刘微)

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