观月，赏花，品茗，醉琴音之时怎会缺少甜甜的月饼，早在半月多前就做了一些前期的准备，也会过如何制作莲蓉馅料，但小小的月饼着普通，却又有很多道工才能算是真正的完成吧。就从小小的饼皮来说调制作也不是很简单了，我今年的馅料有莲蓉蛋黄，枣泥，巧克力榛子，芒果和菠箩的，这个贴就不一一说明了，因为馅料的炒制作是基本相同的，所以你也可以开动脑筋来自己做搭配。
饼皮用的转换糖浆，这个网上也可以买到，但我还是自己动手作了一些，因为这个很容易保存，所以早些做好放玻璃瓶中就可以了，可以保存一年左右，
配料：糖400克 水180克 柠檬汁25克
作法：糖和水放入小锅中，先让水和糖溶合一下中火加热到开转小火，加入柠檬汁，大约有30分钟糖浆就好了。
月饼皮的配料：中筋面100克，转化糖浆75克，碱水1克（碱10克配30克水）奶粉15克 食用油25克
碱水与炜化糖浆反应后加入食用油混合，然后再和面与奶粉混合后活成面团醒30分钟就可以了。
枣泥馅的配料：干枣250克 黄油100克 糖50克 奶粉50克
作法：枣洗后去核上锅蒸15分钟后放入料理机打成泥，在不粘锅里加入黄油后把枣泥倒入进行炒制，在炒制作过程中加入糖和奶粉即可，炒去水份后即可，其它馅料也如法炒制作即可
月饼的制作：25克饼皮25克枣泥馅的配比，包好后入月饼模子中压好即可，200度5分钟定型，烤时在月饼表面喷水，5分钟定型后刷蛋液体再烤10分钟左右即可.
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