凉拌麻辣鱼片

夏天做一盘凉拌鱼片，麻辣爽口少油腻，鱼片嫩滑可口，非常不错！记得以前在外面吃的时候，后来才知道有的会加嫩肉粉（食品添加剂），这样会含有化学成分，主要是提高口感。自己在家做就没那个必要了，如果那样的话自己太对不起自己了。所以吃美味，还是自己动手才干净卫生放心吃！只要熟练几次，也能做成那样的口感！

食材与明细

1. 草鱼一段，处理干净清洗

2. 鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！

3. 片出来的鱼片图

4. 片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。

5. 鱼片浆好完成

6. 锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟。

7. 将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分

8. 鱼片装入盘中待用

9. 准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。

10. 调味汁淋到鱼片上

11. 将青红辣椒切好撒上。

12. 锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。

13. 最后撒上熟芝麻，用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。

14. 吃一口，美味十足！

15. 成品图

温馨小提示：在氽鱼片的时注意时间不要太久，一定要猛火把水烧开下鱼片，起锅也要迅速，这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。