南瓜以春、秋两季栽培为宜。
南瓜可直播,也可育苗移栽。家庭种植,为提高发芽率和减少病害,可对种子进行处理。播种前宜温汤浸种,方法是,用55℃的温水浸泡种子20分钟,保持恒温。浸泡过程中要不断搅拌,待水温降到室温后,再继续浸泡12小时,捞出后用湿纱布包好,放到25~28℃的条件下催芽,有50%种子露白即可播种。将浸泡好的种子均匀点播在细碎的培养土上,再覆盖一层薄土,覆土厚度在1cm左右。浇透水,保温保湿。炎热夏季出苗前需加盖遮阳网。干种直播3~4天即可出苗,浸种催芽会更快。1~2片真叶时,可移栽定植。
在阳台、天台、或庭院种植南瓜,可选用的栽培容器有花盆、木盆、专业栽培箱、泡沫塑料箱等,耕层深度以40cm左右为宜。
授粉后35~45天即进入老瓜成熟期,采收要在晴天早上进行。
南瓜为喜温蔬菜,可耐较高温度,发芽适宜温度为25~32℃,生长适宜温度为25~30℃。
南瓜属于短日照蔬菜,光照充足生长健壮,弱光下生长瘦弱,易徒长,并引起化瓜。高温季节需加盖遮阳网,否则易造成严重萎蔫。
由于茎叶繁茂,叶片大,蒸腾作用强,水分供应要及时,尤其在果实膨大期不能缺水。但要掌握好水量也不宜过大。
南瓜定植前要施足底肥,以腐熟的有机肥为主。经常保持土壤湿润,幼瓜坐稳后的膨瓜初期和中期各追肥一次,采收老瓜在采收前20天停止追肥。
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