柠檬凝乳蛋糕

黄油，白糖适量抹在容器表面

白糖               50克

鸡蛋一个(约50克） 蛋白，蛋黄分开

牛奶               75克

中筋面粉         15克

柠檬15ml       约半个

柠檬屑          1个柠檬

盐                 一撮儿

前段时间的节目里，我们做了很多的花样，可是很长时间没有做蛋糕了，今天我们会做一个比较神奇的柠檬布丁蛋糕，

说道它神奇是因为明明只有一种面桨倒进去，烤完后的成品。却分层了，一层果胶一样的柠檬凝乳，一层松软的蛋糕层，非常的出人意料，还非常非常的好做，这个蛋糕可以被划分在舒芙蕾里

         

【准备容器和模具】

我们要先准备一下用具，用的是烤舒芙蕾模具，四壁上先摸黄油，倒些白糖，转动模具，让白糖均匀附在模具表面，这样考好后蛋糕会容易去模（模具顶部边缘也要抹上黄油），模具最好用的6盎司，3.25英寸模具，我只有4盎司的，稍小了些，不过一样用

我们把模具放在有四壁的容器里，因为我们要水浴

1，两个容器，鸡蛋打开，蛋白，蛋黄分放在两个容器里  

2， 在装蛋黄的容器里，倒入白糖，牛奶，柠檬汁，我们再削一个柠檬的皮屑倒在里面， 因为用量实在是小，就直接用电动打蛋器来打，或手动来打，非常容易就打匀

3，接着倒入面粉，也很轻松就可打匀。

这时候我们需要把打蛋器的头洗干净，不能有任何的油脂，因为我们接下来要我们要打发蛋白，（贴士：蛋白打发时不能有任何的油脂）

4，蛋白里加上一小撮的盐，蛋白太少了，我们直接中高速把蛋白打硬，2,3分钟就可以搞定  

5，蛋白全部倒入柠檬牛奶混合物里，我们快速把他们巻匀了

6，面桨倒在模具里，再在容器里倒上热水，水深大约1厘米。小心的放在160℃烤箱 里烤40-45分钟

7，蛋糕考好了，出炉后就赶紧倒扣在盘子上，马上吃。

---

小编只是一个搬运工

所以具体操作小编也是不知道的

如果你想了解更多