【科普】沙拉酱，这样调配更美味~

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西餐中，色拉汁一般分为3种：色拉调味汁，美乃滋，乳制品调味汁

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常见的沙拉调味

色拉调味汁

即油和醋的混合物，再加上其他如香辛料，盐和胡椒等等来提味。一般油和醋的比例是3：1，但也有2：1或者4：1。油可以用橄榄油，蔬菜油，或者香草料浸泡过的油。醋的选择也很多，有白醋，米醋，龙篙醋，香醋，葡萄酒醋，还可以是苹果醋。

常用的色拉调味汁

基本调味汁（Basic vinaigrette）：醋和油按照1：3的比例混合。

意式调味汁（Italian dressing）：将葡萄酒醋和橄榄油按照1：2的比例混合，再加入各种香料如罗勒，百里香，牛至，欧芹等，随个人喜欢，加入盐调味，混合充分即可。

香醋调味汁（Balsamic dressing）：将香醋和橄榄油按照1：3的比例混合，再加入一些芥末（mustard）和蒜泥，加入盐调味，混合充分即可。

柑橘调味汁：将1个青柠檬的柠檬汁，1个橙子的橙汁和60毫升的橄榄油混合，加入少许糖，加入盐调味，混合充分即可。

美乃滋调味汁

传统的美乃滋是由蛋黄，橄榄油，柠檬汁和芥末酱制成的。

乳制品调味汁

用乳制品来调制而成的即是乳制品调味汁，一般可以用的有原味酸奶，酸奶油，奶酪等。

酸奶油调味汁（Sour cream dressing）: 将 100毫升酸奶油，少许鲜柠檬汁，1茶匙芥末，1个蒜瓣的蒜泥，少许香草料混合，再加入100毫升橄榄油，混合充分即可。

蓝奶酪调味汁（Blue cheese dressing）, 蓝奶酪（blue cheese）, ¼杯酸奶油， ½杯美乃滋，1汤匙剁碎的香葱（chive）, 1茶匙白葡萄酒醋，白胡椒粉调味, 将蓝奶酪用叉子碾碎后，加入酸奶油，美乃滋，白胡椒粉，然后混合香葱和葡萄酒醋，搅拌充分即可。

8种经典沙拉酱配方

制作方法：将BASE和ACID类目下的调味品按照3:1的比例混合，然后逐一加入剩下的调料。

是否觉得逼格满满？

       想下手又觉得材料难集齐，其实没有关系。推荐一款傻瓜型，百搭型，好操作的沙拉酱给你们。想要什么口味直接把原料和沙拉酱搅拌均匀就可以了！手残党也能有大师的风范。