抹茶甜品吃过几百款
什么妖艳贱货没见过
但只有它
从眼睛到舌尖都让人百分百心动
抹茶年轮渐变冻芝士
材料
模具：中国红6寸活底不粘圆模
参考量：可做1个
饼干底：
无盐黄油 30g
消化饼干（或奥利奥碎）
70g
奶酪糊：
奶油奶酪 250g
糖粉60g
无糖酸奶 40g
柠檬汁 5g
香草精 2g
吉利丁片 6g
淡奶油
150g
抹茶牛奶液：
牛奶 100g
吉利丁片 1g
抹茶粉 11.2g
步骤
准备工作：将不同步骤中使用的吉利丁分量放入不同容器，以冰水泡软。
制作饼干底：
①将饼干完全擀碎成粉末，加入融化的黄油搅匀。
②将黄油饼干碎铺在模具底部，压实后，将整个模具放入冰箱冷冻备用。
制作慕斯蛋糕：
①制作奶酪糊：奶油奶酪隔水加热软化，用刮刀压至完全没有颗粒，成顺滑粘稠状。
②加入糖粉，刮刀搅拌至完全吸收。
③加入酸奶完全搅匀。
④加入柠檬汁、香草精，完全搅匀。
⑤吉利丁泡软挤干水后，微波炉加热12秒左右至完全融化，倒入上一步的混合奶酪糊，搅匀。
⑥淡奶油用电动打蛋器搅打至6分发，直到出现稳定纹路、呈现非常顺滑柔软的状态即可。
⑦将上一步完成的奶油霜加入奶酪糊中，完全搅匀。
⑧制作抹茶牛奶液：牛奶加热至45-50摄氏度，1g吉利丁片挤干水分，放入牛奶中搅匀至完全融化。
⑨用同样方法制作5份不同颜色奶酪糊，请按照以下比例，将上一步的热牛奶液与一定重量的抹茶粉完全搅匀，接着按比例加入奶酪糊搅匀后，再分别倒入不同裱花袋中。
⑴~⑸ 颜色依序由深到浅，重量配比如下：
⑴ 1g抹茶粉+10g牛奶液+110g奶酪糊
⑵ 2g抹茶粉+15g牛奶液+100g奶酪糊
⑶ 4g抹茶粉+20g牛奶液+85g奶酪糊
⑷ 4g抹茶粉+25g牛奶液+70g奶酪糊
⑸ 剩下的原味奶酪糊+剩下的牛奶液
⑩组合：取出模具，将白色奶酪糊倒入，再按照抹茶颜色从浅到深的顺序，于模具中心点依次挤出抹茶奶酪糊。
⑪挤好后，用牙签挑掉表面气泡，放入冰箱冷藏3小时以上，冻好取出用吹风机吹模具周围2-3分钟，将慕斯放在高度适中的罐子或慕斯圈上，下压脱模并将底片取出，即可切片食用~
一圈一圈一圈一圈
像涟漪、像年轮，层层荡漾展开
深浅绵延交叠的层次
美得让人都不敢呼吸
怕惊扰了这仙气逼人的宝贝儿
这个冻芝士吃起来有趣的地方
就如外表所见
抹茶层从浓到淡叠起
在一个慕斯里
就能尝到不同浓度的抹茶味儿
你可以静静品味每一层的味觉变化
也可以一口尝尽层次交融的口感
抹茶控绝对会喜欢！
老实说，这不是我们第一次做这个蛋糕
上一回做，由于配方水分含量高
不容易做出完美的分层效果
但是颜控CONY对这个蛋糕始终念念不忘
于是这次我们调整了配方
操作上对新手更友好
吉利丁含量更少
吃起来口感升级、奶酪味也更浓郁
所以迫不及待分享给你们
祝大家都能第一次做就成功！！！
TIPS
①这款蛋糕的饼干底也可以用奥利奥碎制作，压实的时候戴上一次性手套，或在饼底上垫一层厨房纸，直接上手压，又方便又省事哦。
②蛋糕密封冷藏，约可保存3天。
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